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LA RICERCA 

Italiani primi per consumo di integratori: la scelta di Herbalife

L’alta propensione degli italiani verso la ricerca del benessere fisico si manifesta anche nel ruolo assunto dagli integratori alimentari nella dieta quotidiana. L’Italia, oltre ad essere l’indiscussa portabandiera della qualità alimentare, è diventata la principale utilizzatrice d’integratori alimentari nell’Europa Occidentale. Un trend in continua espansione, come dimostrato anche dalle recenti rilevazioni sui consumi degli italiani nel 2014 effettuate sia da Nielsen e da Federfarma. Inoltre, secondo i dati della ricerca condotta da GFK Eurisko per Federsalus, nell’ultimo anno 4 italiani su 5 hanno usato almeno una volta gli integratori. Complessivamente, rispetto al 2012 i consumi di integratori sono aumentati del 15%. I risultati di Herbalife confermano i trend di crescita in atto a livello globale: nel 2014 l’azienda ha fatturato quasi 5 miliardi di dollari (4.958 milioni), con una crescita del 2,7% rispetto al 2013.  

Questa peculiarità e leadership italiana trova rappresentazione a Expo 2015 nello spazio espositivo di Herbalife, leader mondiale della nutrizione presente in oltre 90 Paesi. Con i propri prodotti di elevata qualità, Herbalife contribuisce alla promozione di uno stile di vita sano e attivo, ideando integratori a supporto di nutrizione, controllo del peso, sport e cura della persona.  Nello spazio espositivo di Herbalife, collocato nel padiglione "CIBUSèITALIA", si entra in contatto con una dimensione professionale basata sulla ricerca scientifica e sui più alti standard qualitativi mondiali per la produzione d’integratori.  Expo 2015 è l’occasione per capire come, in soli 35 anni, Herbalife ha ottenuto la fiducia e il consenso di milioni di persone impegnate nel conseguimento di un livello di benessere superiore.

  Ancora prima della fase produttiva, Herbalife dedica grande cura alla creazione di nuovi prodotti per soddisfare le esigenze sempre più sofisticate di consumatori in costante evoluzione. Herbalife è infatti da sempre impegnata nella realizzazione di prodotti innovativi, all'avanguardia nella scienza e nella nutrizione, e sicuri sotto ogni profilo. E’ importante ricordare che nel 2014 Herbalife ha investito più di 150 milioni di dollari in scienza e qualità. Le formulazioni dei prodotti per il controllo del peso, degli integratori alimentari e dei cosmetici Herbalife sono sviluppate e calibrate da un team di specialisti, tra cui spicca il Premio Nobel Louis Ignarro, che applicano le evidenze scientifiche più avanzate del settore. Infine, l'aspetto produttivo e industriale è affidato a qualificati fornitori internazionali. Herbalife ha contribuito ad Expo 2015 anche favorendo la partecipazione di esperti che sono intervenuti nella VI edizione di Pianeta Nutrizione & Integrazione, storico congresso scientifico organizzato occasionalmente quest’anno a Milano in concomitanza con EXPO dal 25 al 27 giugno, documentando lo stato dell’arte nel settore degli integratori alimentari. 

 

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ll 75% della popolazione ha probleimi di salute causati dalla cattiva alimentazione

La maggior parte delle malattie deriva da una cattiva nutrizione. Si può prevenirle senza l'uso di farmaci, semplicemente irrobustendo il nostro sistema immunitario. Scopri come!

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70% delle malattie croniche sono da attribuire alla cattiva alimentazione
problemi come:

• pressione del sangue
• diabete
• mal di testa
• emicrania
• allergie
• problemi digestivi
• ulcera 
• gastrite
• ansia e depressione
• problemi alle gengive
• psoriasi

in gran parte sono causati da una scorretta alimentazione


ALIMENTAZIONE é diverso da NUTRIZIONE !

oggi siamo sovra-alimentati ma sotto-nutriti !



60% della popolazione in Italia e Svizzera è in sovrappeso (20% obeso)

l'obesità nei bambini è preoccupante ed in continua crescta !

IL PROBLEMA ?

una alimentazione non equilibrata

oggi assumiamo troppi elementi NOCIVI

• ECCESSI di zuccheri, sale, grassi animali, aromi artificiali, chimica. pesticidi, alcool, tabacco... farmaci

ed abbiamo carenze dei elementi NECESSARI

• CARENZE di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, fibre... acqua

questo squilibrio crea la maggior parte dei nostri problemi di salute


LA SOLUZIONE ?
Herbalife ha da oltre 30 anni una soluzione che ha dimostrato negli anni la sua ufficacia
Nutrizione Cellulare: un composto completo, equilibrato, vegetale

----->    la FORMULA 1 di HERBALIFE
 

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HERBALIFE vi propone una soluzione nutrizionale completa, equilibrata e naturale -di origine vegetale- per una sana e corretta nutrizione. Consigliamo di preparare i prodotti Herbalife (frullato FORMULA1, shake) semplicemente con acqua.

Non c'è nessun motivo per preparare il Drink Herbalife FORMULA1 con altri liquidi (salvo forse il gusto... ed un aspetto puramente psicologico per chi crede che il latte sia importante e faccia bene...). 3 cucchiai di FORMULA1 in 2.5 dl di acqua ed avete un pasto sano, completo ed equilibrato

FORMULA1 contiene tutti i nutrienti necessari al corpo umano: vitamine, minerali, aminoacidi essenziali, enzimi, fibre... con solo 220 kcal e rappresenta un pasto completo che vi farà affrontare la giornata con tutta l'energia e la vitalità necessari.

Provare per credere!

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IL CONCETTO HERBALIFE     MISSIONE: NUTRIZIONE !                                    <  guarda video  >  Da sempre Herbalife sviluppa soluzioni che, unite ad un corretto stile di vita, mirano a fornire una nutrizione ottimale all'organismo. Dieta e regime? NO! Sana nutrizione ! STARE BENE: COME SI FA? Tre sono le cose necessarie per gettare la base di un benessere duraturo: Corretta alimentazione e nutrizione Idratazione adeguata del corpo Sufficiente esercizio fisico Avere un'alimentazione corretta e varia, bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno e dedicare del tempo all'attività fisica sono pilastri per la nostra salute.   SEI QUELLO CHE MANGI ! Stress, mancanza di tempo, cambiamenti ormonali, diete inadeguate, cibi pronti,...  Sono moltissimi i fattori che tolgono preziosi nutrienti al corpo privandolo di vitalità e forma fisica. La maggior parte delle patologie, dalle meno alle più gravi, sono legate a scorrette abitudini alimentari e di vita. Vale la pena di riflettere sulla frase "sei ciò che mangi".  E' sempre più difficile districarsi tra i ritmi incalzanti e le proposte del mercato.  I cibi sulle nostre tavole risultano sempre più poveri di nutrienti. Ecco alcuni dei motivi principali: coltivazioni intensive lunghi trasporti e maturazione artificiale conservanti e coloranti lavorazioni e raffinazioni eccessive cibi pronti o cottura inadeguata Se a questo aggiungiamo uno stile di vita sedentario, il fumo, l'abuso di alcol o farmaci, pasti veloci o in mense e locali è facile capire come mai a volte non ci sentiamo al massimo dell'energia. Ecco la situazione in cui ci troviamo:    Herbalife è Nutrizione cellulare....     "Food for Life"   oppure "Food for health"  il cibo come portatore di salute Ecco cosa dice il Dr. Veronesi sull'importanza della sana nutrizione per la salute ed il benessere PRATICITA',  EFFICACIA,  BENESSERE: ECCO PERCHE' HERBALIFE! Per assicurarti una corretta nutrizione di base, affidati con sicurezza ai prodotti Herbalife. Sono studiati da nutrizionisti di fama mondiale per essere inseriti in maniera semplice nelle tue abitudini quotidiane, per migliorare e completare la qualità della nostra nutrizione. Tutto questo sempre accompagnato da un supporto e un'assistenza personalizzata del proprio distributore. Qualunque siano i tuoi obiettivi - controllo del peso sicuro ed efficace o nutrizione per esigenze specifiche - c'è una soluzione su misura per te! Vuoi veramente sentirti al top della forma? CONTATTACI per scoprire il programma più adatto a te !    <  RICHIEDI APPUNTAMENTO >   ---------- HERBALIFE:  NUTRIRSI BENE PER SENTIRSI MEGLIO --------------------------- HERBALIFE: nutrizione sana, completa ed equilibrata. Da oltre 30 anni per migliorare le abitudini alimentari nel mondo -------------------- RICHIEDI UNA CONSULENZA GRATUITA  ------------------------------------ Herbalife : una sana nutrizione, naturale, completa ed equilibrata  che contribuisce in modo determinante a rafforzare il sistema immunitario per un migliore benessere

 SCIENZA DELLA NUTRIZIONE      

Disciplina che studia le proprietà e le modalità di assimilazione da parte dell'organismo delle sostanze nutritive, ossia di quelle sostanze che, all'interno del corpo, subiscono trasformazioni molto complesse e forniscono a esso energia ed elementi utili alla sua crescita, riparazione e mantenimento. La necessità di procurarsi alimenti dall'ambiente esterno è comune all'uomo e a tutti gli organismi che vengono definiti eterotrofi, i quali non sono in grado di sintetizzare composti organici, da utilizzare successivamente, come invece fanno gli organismi autotrofi.
 

 

Le sostanze nutritive vengono ingerite e demolite nelle loro componenti più semplici nell'apparato digerente; sono poi assorbite a livello dell'intestino, e passano nel sangue, dal quale vengono distribuite a tutte le cellule. All'interno di ciascuna cellula, in base alle caratteristiche di questa e a particolari esigenze dell'organismo (ad esempio, necessità di una grande quantità di energia per lo svolgimento di un'intensa attività fisica oppure necessità di costruire rapidamente molte strutture corporee in un bambino in crescita), le sostanze nutritive vengono coinvolte in una serie di reazioni chimiche che, nel loro complesso, prendono il nome di metabolismo. In particolare, i processi di respirazione cellulare permettono alla cellule di sintetizzare molecole di adenosina trifosfato (ATP) in cui viene immagazzinata energia.

 

La comprensione del ruolo di ciascun nutriente nelle funzioni corporee non è ancora completa, ma, in generale, è chiaro che solo un'alimentazione il più possibile varia e che preveda la quotidiana introduzione di tutti i tipi di sostanze nutritive permette lo sviluppo armonico dell'organismo e il mantenimento di condizioni di salute buone. Infatti, condizioni di malnutrizione, in cui vi è un apporto insufficiente o sbilanciato di nutrienti, possono facilitare l'insorgenza di patologie, non soltanto in modo diretto, a causa degli squilibri organici che esse creano, ma anche in modo indiretto, perché la debilitazione dell'organismo comporta una minore efficienza del sistema immunitario e, quindi, la minore capacità di reazione di questo agli agenti infettivi.

Alcune istituzioni sovranazionali, come l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), insieme ai governi dei singoli paesi, stanno cercando di stabilire direttive nutrizionali volte a proteggere, con un'alimentazione maggiormente equilibrata, la salute della popolazione .

 

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NUTRIENTI ESSENZIALI    I nutrienti sono sostanze classificate, in base a precise caratteristiche chimiche, in cinque grandi gruppi: acqua, proteine, carboidrati, lipidi, vitamine e sali minerali. All'interno di essi sono stati individuati circa 50 nutrienti chiamati essenziali, perché risultano fondamentali per lo svolgimenti dei processi di crescita e per la salute dell'organismo; essi comprendono l'acqua, alcuni amminoacidi (costituenti delle proteine), le vitamine e i sali minerali. I carboidrati non rientrano tra i nutrienti essenziali perché, pur essendo un'importante fonte di energia per l'organismo, possono essere sostituiti in questo ruolo dalle proteine. Gli standard nutrizionali I livelli di assunzione giornaliera raccomandata di nutrienti (LARN) sono formulati dalle istituzioni, nazionali e internazionali, e indicano il fabbisogno nutritivo medio degli individui sani della popolazione. In Italia i LARN sono definiti dall'Istituto nazionale della nutrizione. Una dieta deve essere sempre personalizzata, poiché deve tenere conto dell'età, del sesso, delle condizioni fisiche, del tipo di attività svolto. Raccomandazioni nutrizionali valide per tutti suggeriscono, tuttavia, di variare il più possibile l'alimentazione, mantenere un peso appropriato, consumare alimenti con un buon contenuto di amido e fibre, evitare eccessi di zuccheri, grassi (in particolare, grassi saturi e colesterolo) e bevande alcoliche. Si ritiene che un'alimentazione bilanciata dovrebbe essere costituita per il 12% da proteine, per il 58-60% da carboidrati e circa per il 30% da lipidi. Funzione energetica  L'organismo utilizza energia per la maggior parte delle attività necessarie alla propria sopravvivenza. Grazie all'uso di uno strumento chiamato calorimetro, è stato possibile stabilire la quantità di energia, o valore calorico, che si ottiene bruciando i diversi tipi di sostanze nutritive: i carboidrati e le proteine forniscono circa 4 calorie per grammo, mentre i grassi ne forniscono circa 9. I carboidrati sono il tipo di alimento più abbondante al mondo, mentre i grassi costituiscono la fonte di energia più concentrata e semplice da immagazzinare. Quando l'organismo esaurisce la disponibilità di grassi e carboidrati, si trova costretto a utilizzare a fini energetici le proteine, ottenute dall'alimentazione o, in casi di deperimento estremo, dai propri tessuti.         Proteine  I cibi proteici svolgono soprattutto una funzione plastica (ossia costruttiva), in quanto rappresentano la principale fonte di azoto dell'organismo, componente fondamentale delle strutture proteiche delle cellule. Le proteine, infatti, sono importanti costituenti delle membrane cellulari, e costituiscono gli enzimi (necessari alle reazioni metaboliche) e alcuni ormoni (come, ad esempio, l'insulina), che regolano importanti processi dell'organismo. Tutte le proteine ingerite devono essere prima digerite da specifici enzimi, chiamati genericamente proteasi, che le spezzano nelle loro parti costitutive, gli amminoacidi; questi ultimi vengono poi assorbiti, attraverso le pareti intestinali, all'interno dei vasi sanguigni e trasportati dal sangue nei tessuti dell'organismo che ne hanno bisogno. Le proteine si trovano in forma immediatamente disponibile in molti tipi di alimenti di origine animale e vegetale (sono particolarmente abbondanti nella carne, nelle uova, nel latte e nei legumi). Dieci tipi di amminoacidi non possono essere sintetizzati dall'organismo e, dunque, devono essere assunti con l'alimentazione; per questa ragione sono definiti essenziali (essi sono: lisina, triptofano, valina, istidina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina, metionina, arginina). La carenza anche di uno solo di questi amminoacidi essenziali può pregiudicare l'utilizzo di tutti gli altri amminoacidi nella costruzione delle proteine e, di conseguenza, la crescita e lo stato di salute generale dell'organismo; è, dunque, estremamente importante che nella dieta siano contemplati tutti gli amminoacidi essenziali, nelle proporzioni adeguate; essi sono contenuti in modo completo solamente negli alimenti di origine animale. Per questo, un'alimentazione vegetariana che utilizza proteine vegetali (contenute nei legumi), escludendo quelle di origine animale, richiede molta attenzione e alcuni abbinamenti indispensabili, quali quello dei legumi con i cereali (ad esempio, pasta e fagioli). Quando la dieta è particolarmente ricca di proteine, gli amminoacidi che non vengono utilizzati immediatamente vengono solitamente ridotti in composti a uso energetico, mentre le sostanze azotate vengono escrete dai reni, trasformate in un composto detto urea. In determinate condizioni, invece, il fabbisogno proteico dell'organismo deve essere incrementato con la dieta: ad esempio nel corso di alcune malattie, o durante tutto il periodo dello sviluppo, quando i consumi per costruire i tessuti devono essere compensati da entrate adeguate.   Carboidrati  Nella maggior parte delle diete, la porzione più consistente di energia viene fornita dagli alimenti ricchi di carboidrati, che sono in genere più abbondanti e meno costosi di quelli ad alto contenuto di proteine o di grassi. Essi vengono bruciati nel corso delle reazioni della respirazione cellulare (glicolisi e ciclo di Krebs), dalle quali l'organismo ottiene energia (immagazzinata nelle molecole di adenosina trifosfato, ATP), e produce anidride carbonica e acqua. Negli alimenti i carboidrati sono presenti in forme che differiscono per la loro struttura chimica: vi sono carboidrati più complessi, come gli amidi, presenti soprattutto in cereali, legumi e tuberi, e zuccheri semplici, contenuti soprattutto nel miele, nella frutta e negli ortaggi. Durante la digestione, i carboidrati complessi vengono ridotti in zuccheri più semplici; tra questi, soprattutto glucosio, composto che costituisce il principale substrato per le reazioni energetiche. I carboidrati a più elevato potere nutritivo sono quelli complessi, contenuti soprattutto nei cereali non raffinati, nei tuberi, negli ortaggi e nella frutta, che forniscono anche proteine, vitamine, minerali e grassi. Dolciumi e bibite analcoliche contengono abbondanti quantità di zuccheri meno pregiati e dunque non vanno consumati in dosi elevate. Gli zuccheri semplici sono utili nei casi in cui l'organismo necessiti in tempi rapidi di molta energia, come durante l'attività fisica; essi determinano nel sangue un picco nel valore di glicemia poco dopo la loro ingestione, e una altrettanto rapida diminuzione di tale valore dopo che sono stati utilizzati. Gli zuccheri composti richiedono invece più tempo per la loro assimilazione e garantiscono nel sangue un valore di glicemia costante.   Lipidi  In genere, nei cibi la percentuale costituita dai lipidi è minore di quella dei carboidrati; essi forniscono però una quantità di energia superiore, poiché il loro valore calorico è molto superiore a quello dei carboidrati. I grassi costituiscono nell'organismo la forma di riserva energetica preferita, mentre i carboidrati rappresentano un tipo di energia immediatamente disponibile. Negli animali adattati ai climi freddi, uomo compreso, i pannicoli di grasso contribuiscono fortemente all'isolamento dell'organismo e al mantenimento della temperatura corporea (vedi Adattamento). Questa proprietà dei grassi è, tuttavia, diventata superflua per l'uomo che vive in paesi industrializzati, dove il cibo non scarseggia, il riscaldamento negli ambienti interni è molto diffuso e i lavori più pesanti, a elevato consumo energetico, sono effettuati perlopiù da macchine; anzi, con gli stili di vita non particolarmente attivi, tipici delle società avanzate, l'eccessivo accumulo di grassi nell'organismo può creare problemi di salute, come malattie al sistema circolatorio e obesità. Durante la digestione, i grassi assunti con l'alimentazione vengono scissi in acidi grassi, che vengono assorbiti attraverso la parete dell'intestino e trasportati dal sangue a tutte le regioni del corpo, dove vanno incontro a complesse reazioni metaboliche, diverse a seconda delle esigenze dell'organismo. Gli acidi grassi saturi e insaturi si distinguono in base a differenze nella loro struttura chimica che si riflettono in diverse proprietà nutrizionali: a temperatura ambiente gli acidi grassi saturi si trovano allo stato solido e sono soprattutto di origine animale, mentre gli acidi grassi insaturi si trovano prevalentemente negli alimenti di origine vegetale, allo stato liquido. I risultati di numerose ricerche indicano che sono soprattutto i grassi saturi a influire negativamente sul livello di colesterolo nel sangue. ---------- HERBALIFE:  NUTRIRSI BENE PER SENTIRSI MEGLIO --------------------------- HERBALIFE: nutrizione sana, completa ed equilibrata. 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LE VITAMINE                     Composti organici, di natura e funzioni anche molto diverse, presenti in piccole quantità all'interno dell'organismo e negli alimenti. Esse svolgono ruoli essenziali nel metabolismo, durante la crescita e, in generale, nella conservazione della salute. Le vitamine, inoltre, contribuiscono alla produzione degli ormoni, delle cellule del sangue, del materiale genetico e di alcuni costituenti del sistema nervoso. In combinazione con le proteine spesso funzionano da catalizzatori, dando luogo ad attività enzimatiche che controllano l'andamento di numerose reazioni chimiche, importanti per l'organismo. In assenza delle vitamine, queste reazioni verrebbero a mancare o procederebbero molto lentamente. Purtroppo, non tutti i meccanismi d'azione delle vitamine sono stati ancora completamente chiariti.  Le vitamine vengono divise in due gruppi, a seconda che siano solubili nei grassi (liposolubili) o in acqua (idrosolubili). Sono liposolubili le vitamine A, D, E e K, che si trovano in alimenti contenenti grassi e possono essere accumulate nel tessuto adiposo dell'organismo. Le vitamine del gruppo B e la vitamina C, invece, sono vitamine idrosolubili e, dal momento che non possono essere conservate, devono essere assunte di frequente.  A eccezione della vitamina D, che può essere prodotta autonomamente dall'organismo, tutte le altre devono essere presenti in una dieta corretta ed equilibrata. Una carenza vitaminica, anche detta avitaminosi, può provocare, infatti, disfunzioni fisiologiche e del metabolismo. Nel corso di diete speciali, nelle malattie da malassorbimento o durante la gravidanza e l'allattamento, possono rendersi necessarie integrazioni vitaminiche di rafforzamento del metabolismo. È inoltre opinione comune che un supplemento costante di vitaminenell'alimentazione sia in grado di prevenire molti tipi di malattie, dal raffreddore al cancro. In realtà questi composti, se assunti in dosi eccessive, possono interferire con l'azione di altre vitamine, anche se l'eccedenza viene rapidamente escreta all'esterno dell'organismo.  Vitamina A  Detta anche retinolo, la vitamina A è un derivato dal carotene; influenza la formazione e la salute della pelle, delle mucose, delle ossa e dei denti e ha anche effetti sulla vista e sulla riproduzione. La carenza di vitamina A si manifesta con fenomeni di cecità notturna (emeralopia), di eccessiva secchezza della cute, di scarsa secrezione delle mucose, che determina una predisposizione alle infezioni batteriche, e un ridotto funzionamento delle ghiandole lacrimali (con danno per la naturale umidità degli occhi). La vitamina A si trova in carote, spinaci, pomodori, latte, burro, uova e olio di fegato di merluzzo.  Vitamine del gruppo B  Le vitamine del gruppo B sono fragili composti idrosolubili, molti dei quali rivestono una particolare importanza nel metabolismo di carboidrati, proteine e grassi.  B1  La tiamina, o vitamina B1, è una delle sostanze coinvolte nell'utilizzo dell'energia dei carboidrati. Gli alimenti più ricchi di tiamina sono le carni, il lievito di birra, le uova, gli ortaggi a foglie verdi, il germe di grano.  B2  La riboflavina, o vitamina B2, combinandosi a un enzima, contribuisce insieme a questo al metabolismo di carboidrati, grassi e proteine. Una sua carenza può causare alterazioni delle mucose, soprattutto attorno al naso e alle labbra, e ipersensibilità alla luce. Le fonti alimentari più ricche di riboflavina sono le stesse della vitamina B1.  B3  Anche la niacina, o vitamina B3, favorisce la trasformazione dei nutrienti in energia. La carenza di niacina provoca la pellagra. Le migliori fonti di niacina sono il fegato, la carne, il germe di grano, le arachidi, il lievito di birra.  B6  La piridossina, o vitamina B6, svolge un ruolo essenziale per il metabolismo degli amminoacidi e contribuisce alla produzione dei globuli rossi e all'utilizzo dei grassi da parte dell'organismo. La carenza di piridossina è caratterizzata da disturbi dermatologici, comparsa di ragadi agli angoli della bocca, perdita della caratteristica rugosità della lingua, convulsioni, stordimento, nausea, anemia e calcoli renali. La piridossina si trova soprattutto nel germe di grano, nel fegato e nel lievito.  B12  La cobalamina, o vitamina B12, è necessaria all'organismo in quantità minime per la produzione di alcune proteine e dei globuli rossi e per il funzionamento del sistema nervoso. La carenza di vitamina B12 può dare luogo all'anemia perniciosa e a malattie del sistema nervoso periferico. Si trova in alimenti di origine animale, come fegato, reni, carne, pesce, uova e latte.  Altre vitamine del gruppo B  L'acido folico, o folacina, è necessario alla produzione di diverse proteine, tra le quali l'emoglobina. Può contribuire al trattamento di alcune forme di anemia e delle sindromi da malassorbimento. La carenza di acido folico è piuttosto rara (fonti alimentari sono le interiora, le verdure a foglia verde, i legumi, le noci, i cereali integrali e il lievito di birra). L'acido folico va perduto negli alimenti conservati a temperatura ambiente e durante la cottura. A differenza di altre vitamine idrosolubili, l'acido folico viene conservato nel fegato e non deve, perciò, essere assunto tutti i giorni. L'acido pantotenico svolge un ruolo ancora non del tutto chiaro nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi. È abbondante in molti alimenti e viene prodotto, inoltre, dai batteri intestinali. La biotina, una vitamina del gruppo B anch'essa sintetizzata dai batteri intestinali e ampiamente presente negli alimenti, svolge un ruolo importante nella produzione degli acidi grassi e nella trasformazione dei carboidrati in energia. Non sono note carenze di biotina nell'uomo.  Vitamina C  La vitamina C, o acido ascorbico, svolge ruoli importanti nella difesa dell'organismo dalle infezioni, nel metabolismo e nella riparazione e nel mantenimento di diversi tessuti. La carenza di acido ascorbico causa lo scorbuto. L'acido ascorbico sembra avere un'efficace azione antiossidante e protettiva contro l'azione dei radicali liberi e se viene assunto in eccesso viene rapidamente escreto con l'urina. Fonti alimentari di vitamina C sono gli agrumi, le fragole fresche, il melone, l'ananas, il cavolfiore, i pomodori, gli spinaci, i peperoni verdi, da consumare crudi o cotti non troppo a lungo.  Vitamina D  La vitamina D è necessaria alla formazione e al mantenimento di ossa e denti, oltre che alla ritenzione di calcio e fosforo nell'organismo. Si ricava dal tuorlo d'uovo, dal fegato e dal tonno; viene prodotta anche dall'organismo per l'azione sulla pelle dei raggi ultravioletti del sole. La carenza di vitamina D determina il rachitismo, che colpisce i bambini. Come le altre vitamine liposolubili, viene accumulata all'interno del corpo; quindi, un'ingestione eccessiva può dare luogo a intossicazioni.  Vitamina E  Il ruolo della vitamina E, o tocoferolo, nel corpo umano non è stato ancora completamente chiarito, anche se sembra essere una sostanza nutritiva essenziale per molte specie di vertebrati. Essa protegge l'integrità dei globuli rossi e sembra rallentare i processi di invecchiamento dell'organismo. È presente negli oli vegetali, nel germe di grano e nelle verdure a foglia verde. Benché la vitamina E venga accumulata all'interno dell'organismo, dosi in eccesso non sembrano avere effetti tossici particolarmente rilevanti.  Vitamina K  La vitamina K è indispensabile nelle reazioni di coagulazione del sangue. Le fonti più abbondanti di vitamina K sono l'erba medica e il fegato di pesce, che vengono usati per la preparazione di concentrati di questa vitamina. Fonti alimentari sono le verdure a foglia verde, il tuorlo dell'uovo, l'olio di soia e il fegato. In un adulto sano, un'alimentazione normale e la sintesi da parte dei batteri intestinali sono in genere sufficienti a fornire all'organismo la vitamina K in quantità adeguata. Problemi a carico dell'apparato digerente possono limitare l'assimilazione di vitamina K e causare, quindi, lievi alterazioni della coagulazione.    Vitamine alimentari (tabella)    ---------- HERBALIFE:  NUTRIRSI BENE PER SENTIRSI MEGLIO --------------------------- HERBALIFE: nutrizione sana, completa ed equilibrata. Da oltre 30 anni per migliorare le abitudini alimentari nel mondo -------------------- RICHIEDI UNA CONSULENZA GRATUITA  ------------------------------------ Herbalife : una nutrizione naturale, equilibrata e sana che contribuisce in modo determinante a rafforzare il sistema immunitario per un migliore benessere

SALI MINERALI                 

I minerali sono sostanze inorganiche necessarie a numerose funzioni dell'organismo, come la formazione dei tessuti, le reazioni enzimatiche, la contrazione muscolare, la trasmissione degli impulsi nervosi e la coagulazione del sangue. Questi nutrienti, che devono essere tutti assunti con l'alimentazione, vengono suddivisi in due classi: quella dei macroelementi, a cui appartengono calcio, cloro, fosforo, magnesio, potassio, sodio e zolfo, e quella degli oligoelementi, contenuti in quantità sufficiente nella maggior parte degli alimenti e, benché presenti in traccia nell'organismo, indispensabili al mantenimento di una buona salute; tra questi cromo, ferro, fluoro, iodio, manganese, molibdeno, rame, selenio e zinco. 

Il calcio è necessario allo sviluppo delle ossa e al mantenimento della loro integrità; inoltre, contribuisce alla regolazione dell'eccitabilità delle cellule nervose e alla contrazione muscolare. Il 90% circa del calcio si trova nelle ossa, da cui può essere riassorbito nel sangue e negli altri tessuti. La principale fonte di calcio è rappresentata dal latte e dai suoi derivati. Il fosforo, presente anch'esso in molti alimenti e, soprattutto, nel latte e nel pesce, insieme al calcio è un importante costituente di ossa e denti; inoltre, svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico delle cellule. 

Il magnesio, presente in moltissimi alimenti, è indispensabile per il metabolismo del corpo umano ed è importante per il mantenimento del potenziale elettrico delle cellule nervose e muscolari. Nei soggetti malnutriti e negli alcolisti, la carenza di magnesio può provocare tremori e convulsioni. La fonte maggiore di sodio è costituita dal sale da cucina, con cui vengono normalmente insaporiti i cibi; esso è, inoltre, presente in piccole quantità nella maggior parte degli alimenti al naturale. Il sodio, che ha azione di ritenzione dei liquidi, contribuisce anche a regolare l'idratazione dei tessuti, ma se presente in eccesso può provocare edema e ipertensione. 

Il ferro viene utilizzato nella costruzione dell'emoglobina, una proteina localizzata nei globuli rossi e responsabile del trasporto dell'ossigeno all'interno dell'organismo, mediante il sangue; la sua carenza provoca anemia. Il ferro si trova nelle carni, soprattutto rosse, e nelle uova, nei legumi e nelle foglie di alcuni ortaggi, come gli spinaci. Il ferro alimentare è più facilmente assimilabile dall'organismo se abbinato a vitamina C (è buona abitudine, pertanto, condire gli spinaci con limone). Il fluoro, che si trova nel pesce, nel riso, nel tè e nel caffè, viene conservato soprattutto nei denti e nelle ossa ed è fondamentale per la crescita; i fluoruri, una categoria di suoi composti, prevengono la demineralizzazione delle ossa. Lo iodio, presente negli alimenti di origine marina, interviene nella sintesi degli ormoni tiroidei; un suo deficit può provocare il gozzo. Il rame, che si trova nei semi di diverse piante e nei molluschi, è un componente di molti enzimi e proteine del sangue, del cervello e del fegato. Lo zinco, presente nelle carni, nei pesci, nelle uova e nei latticini, riveste anch'esso una funzione importante nella formazione di alcuni enzimi e un ruolo determinante per la crescita. 
 

Sali minerali (tabella) 


 

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Proteine, grassi e carboidrati

Le proteine
Sono la materia prima più nobile del nostro organismo; sono necessarie per la crescita, il mantenimento e la riparazione di tutte le cellule e in più svolgono tutta una serie di compiti complessi ed essenziali. Le proteine sono anche i "mattoni" che costruiscono i nostri muscoli.

Durante una dieta dobbiamo assicurarci di fornire al nostro organismo un adeguato apporto di proteine. In questo modo, durante il dimagrimento, il nostro organismo andrà ad utilizzare i grassi presenti nel nostro corpo per produrre energia, senza intaccare le proteine.

Questo ci permetterà un dimagrimento "mirato" (perdita di centimetri nei punti giusti e perdita di chili di grasso, non perdita di tessuto muscolare) mantenendoci tonici e in forma.

Anche chi pratica un'attività sportiva - soprattutto sport di potenza (ad esempio palestra, bodybuilding, sollevamento pesi, rugby, lotta) oppure di fondo -  deve assicurarsi un adeguato apporto proteico. Le ricerche scientifiche consigliano circa 1,5 grammi di proteine per ogni chilogrammo di peso corporeo.

Il nostro organismo è in grado di assorbire al massimo circa 20 grammi di proteine per ogni pasto. E' inutile ingerirne una quantità maggiore, poichè le proteine in eccesso vengono convertire in grasso, se non facciamo abbastanza attività fisica, oppure vengono espulse con l'urina, affaticando i nostri organi interni come reni e fegato.

E' opportuno suddividere il consumo di proteine in tanti piccoli spuntini nel corso della giornata, per assicurare al nostro corpo le proteine di cui ha bisogno. In questo modo, chi sta seguendo una dieta è più contento, perchè può mangiare spesso nel corso della giornata e non risente dei "morsi della fame" tipici delle diete tradizionali.

Le proteine sono presenti in tutti gli alimenti di origine animale, ma anche in quelli vegetali (legumi, soia), oppure possono essere assunte attraverso degli appositi integratori.

Herbalife Formula 3 è l'integratore proteico in polvere ideale per chi vuole controllare il proprio peso corporeo e per gli sportivi. 


I grassi
Per anni i grassi sono stati accusati di farci ingrassare e di essere i responsabili dell'aumento di malattie cardiovascolari.

In realtà, le recenti ricerche scientifiche hanno dimostrato che un certo consumo di grassi è indispensabile per il nostro organismo, in quanto i grassi svolgono numerose funzioni vitali e hanno il compito di trasportare le vitamine liposolubili (A, C, D, E, K).

Oltre a quelli usati normalmente come condimento, esistono anche grassi "invisibili" che fanno parte integrante di tutti gli alimenti di origine animale (carne, salumi, latte, formaggi, pesce, uova), delle olive e della frutta secca.

Durante una dieta è comunque opportuno limitare il consumo dei grassi. 

I carboldrati
Il loro scopo principale è fornire energia (circa 4 calorie per grammo). 

I carboidrati vengono utilizzati per produrre energia in attività sia sportive sia lavorative. A stretto rigore di logica per un sedentario il fabbisogno di carboidrati è ridotto, mentre per uno sportivo o per chi ha un lavoro molto faticoso (per esempio un traslocatore)  tale fabbisogno cresce nettamente. I carboidrati assunti in eccesso vengono trasformati in grasso

Possiamo dividere i carboidrati in due grandi categorie.

La prima è quella degli zuccheri semplici: sono presenti in tutti i cibi dolci (prodotti di pasticceria, marmellate, cioccolata, ecc.) e rappresentano la quasi totalità dello zucchero e del miele.

La seconda è rappresentata dagli zuccheri complessi o amidi, che sono i principali componenti dei cereali e dei loro derivati (pane, pasta, riso, ecc.), delle patate e dei legumi.

Un ulteriore classificazione dei carboidrati può essere fatta calcolando il loro indice glicemico, cioè la loro capacità di alzare i nostri livelli di zuccheri nel sangue.

L'ideale è mangiare carboidrati a basso indice glicemico. In questo modo evitiamo di avere dei picchi di zuccheri, a cui corrispondono poi dei cali degli zuccheri (che ci causano un conseguente calo di energia e aumento del senso di fame).

Un eccesso di carboidrati fa ingrassare, non fa bruciare i grassi, stimola maggiormente la fame, rende fisicamente meno attivi.

Il Programma HERBALIFE ti permette di dare al tuo corpo un apporto completo e bilanciato di tutti  nutrienti necessari... in modo semplice e  naturale !


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Quali cibi contengono maggiori proteine?
Dove trovo le proteine nel cibo?
Quale è il contenuto proteici dei cibi?
Cibo e valore proteico..

CIAO
domanda facile facile....
Quale dei 3 alimenti contiene più proteine per 100gr.?

ecco la risposta...

Top 10 Foods Highest in Protein
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Protein is a macro nutrient composed of amino acids that is necessary for the proper growth and function of the human body. While the body can manufacture several amino acids required for protein production, a set of essential amino acids needs to be obtained from animal and/or vegetable protein sources. Animal protein sources contain the complete set of essential amino acids, while all the essential amino acids can be obtained by eating a wide variety of plant foods. There is considerable debate over the amount of protein a person needs to consume per day, the current recommended daily intake (RDI) of protein is 46 grams for women aged 19-70 and 56 grams for men aged 19-70. Any excess protein consumed is turned into energy by the body, and it is controversial whether this excess protein causes a strain on the liver. A deficiency in protein leads to muscle atrophy, and impaired functioning of the human body in general. Below is a list of common foods with the highest protein to calorie ratio, for more information, see the sections on protein dense foods, other protein rich foods, low calorie high protein snacks, and protein isolates.

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#1: Turkey Breast (and Chicken Breast)

Protein in 100g	Half-Breast (306g)	Protein to Calorie Ratio
30g	92g	1g protein per 4.5 calories

Chicken: Chicken Breast (58g) provides 17g protein. Chicken Leg (69g) provides 18g protein. Chicken Thigh (37g) provides 9g protein. Click to see complete nutrition facts.

 

 

#2: Fish (Tuna, Salmon, Halibut)

Protein in 100g	3oz Fillet (85g)	Protein to Calorie Ratio
26g	22g	1g protein per 4.5 calories

Other fish high in protein per fillet(3oz or 85g): Tuna (22g), Salmon (22g), Halibut (22g), Snapper (22g), Perch(21g), Flounder and Sole (21g), Cod (20g), Tilapia (17g). Click to see complete nutrition facts.

 

 

#3: Cheese (Non-fat Mozzarella)

Protein in 100g	1oz Slice (28g)	Protein to Calorie Ratio
32g	9g	1g protein per 4.7 calories

Other cheese high in protein per ounce(28g): Low-fat Cottage Cheese (5g), Low-fat Swiss Cheese (8g), Low-fat Cheddar (6g), Parmesan (10g), Romano (9g). *Low or Non Fat Mozzarella and Cottage Cheese provide the most protein per calorie, full fat cheeses typically only provide 1g protein per 20 calories, and are less optimal sources of protein. Click to see complete nutrition facts.

 

 

#4: Pork Loin (Chops)

Protein in 100g	1 Chop (134g,~5oz)	Protein to Calorie Ratio
25g	33g	1g protein per 5.2 calories

Sirloin Roast 3oz (28g) provides 23g of protein, Ham 3oz (28g) provides 18g of protein, 1 slice of bacon (8g) provides 3g of protein. Click to see complete nutrition facts.

 

 

#5: Lean Beef and Veal (Low Fat)

Protein in 100g	3oz Slice (85g)	Protein to Calorie Ratio
36g	31g	1g protein per 5.3 calories

T-Bone Steak 3oz (28g) provides 19g of protein, 1 Piece of Beef Jerky (20g) provides 7g of protein. Click to see complete nutrition facts.

 

 

#6: Tofu

Protein in 100g	3oz Slice (85g)	Protein to Calorie Ratio
7g	6g	1g protein per 7.4 calories

Click to see complete nutrition facts.

 

 

#7: Beans (Mature Soy Beans)

Protein in 100g	1 cup (172g)	Protein to Calorie Ratio
17g	29g	1g protein per 10.4 calories

Other beans high in protein per cup cooked: Kidney Beans (17g), White Beans (17g), Lima Beans (15g), Fava Beans (14g), Black Beans (15g), Mung Beans (14g). Click to see complete nutrition facts.

 

 

#8: Eggs (Especially Egg Whites)

Protein in 100g	1 Large Egg (50g)	Protein to Calorie Ratio
13g	6g	1g protein per 12 calories

1 Egg White (33g) provides 4g protein, 1g protein to 4.4 calories.
Click to see complete nutrition facts.

 

 

#9: Yogurt, Milk, and Soymilk

Protein in 100g	1 cup (245g)	Protein to Calorie Ratio
6g	14g	1g protein per 18 calories

1 cup skim milk (245g) provides 8g protein, 1 cup soymilk (243g) provides 8g protein. Click to see complete nutrition facts.

 

 

#10: Nuts and Seeds (Pumpkin, Squash, and Watermelon Seeds, Peanuts, Almonds)

Protein in 100g	1 Ounce (28g)	Protein to Calorie Ratio
33g	9g	1g protein per 15.8 calories

Other nuts and seeds high in protein (grams proten per ounce (28g)): Peanuts (7g), Almonds (6g), Pistachios (6g), Sunflower Seeds (6g), Flaxseed (5g), Mixed Nuts (4g). Click to see complete nutrition facts.
Read more at http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-highest-in-protein.php#8Cd4J3ew8KY221YW.99
 

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Protein Isolates

As obtaining too much protein may have adverse health affects, use of protein isolates should be approached with caution and is best for those looking to moderately boost their protein intake or gain weight/muscle mass. For more information on gaining weight see the article on high calorie foods.
 

	Protein per 100 grams	Calories	Protein(g) per Calorie
Unsweetened Dry Gelatin	86 grams	335 calories	1g per 3.9cal
Egg White Powder	82 grams	376 calories	1g to 4.6cal
Soy Protein Isolate	81 grams	338 calories	1g to 4.2cal
Vital Wheat Gluten	75 grams	370 calories	1g to 4.9cal
Spirulina (Dried Seaweed)	58 grams	290 calories	1g to 5cal
De-fatted Peanut Flour	52 grams	327 calories	1g to 6.3cal
Low-fat Sunflower Seed Flour	48 grams	326 calories	1g to 6.8cal
Low-fat Soy Flour	47 grams	372 calories	1g to 7.9cal
Non-fat Milk Powder	36 grams	362 calories	1g to 10cal
Dried Whey	13 grams	353 calories	1g to 27.2cal

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The Top 10 High Protein Foods by Nutrient Density (Protein per Gram)

#1: Spirulina (Buy from Amazon.com)	58g per 100 grams	4g per tablespoon (7 grams)	1g protein per 5 calories	Click to see complete nutrition facts for Spirulina
#2: Parmesan Cheese	42g per 100 grams	2g per tablespoon (5 grams)	1g protein per 11 calories	Click to see complete nutrition facts for Parmesan Cheese
#3: Dry Roasted Soy Beans	40g per 100 grams	68g per cup (172 grams)	1g protein per 11.3 calories	Click to see complete nutrition facts for Dry Roasted Soybeans
#4: Lean Veal and Beef	37g per 100 grams	31g per 3 ounce serving (85 grams)	1g protein per 5.5 calories	Click to see complete nutrition facts for Lean Veal
#5: Lamb (Shoulder)	36g per 100 grams	20g per chop (55 grams)	1g protein per 7.9 calories	Click to see complete nutrition facts for Lamb Shoulder
#6: Chicken and Turkey Breast	33g per 100 grams	58g in a chicken breast (172 grams)	1g protein per 5.6 calories	Click to see complete nutrition facts for Dried Cod
#7: Squash and Pumpkin Seeds	33g per 100 grams	9g per ounce (28 grams)	1g protein per 15.8 calories	Click to see complete nutrition facts for Squash and Pumpkin Seeds
#8: Non-fat Mozzarella	32g per 100 grams	36g per cup shredded (113 grams)	1g protein per 4.7 calories	Click to see complete nutrition facts for Non-fat Mozzarella
#9: Fish (Tuna)	30g per 100 grams	26g per 3 ounce serving (85 grams)	1g protein per 4.6 calories	Click to see complete nutrition facts for Tuna Fish
#10: Pork Loin (Chops)	30g per 100 grams	23g per chop (78 grams, ~3oz)	1g protein per 9.2 calories	Click to see complete nutrition facts for Pork Chops

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A TAVOLA

 

Per avere più muscoli si può puntare

sulla soia e non sulle bistecche

Studio: la perdita di massa muscolare a livello degli arti è minore in chi ha consumi
più elevati di proteine vegetali rispetto a chi ne utilizza meno in cucina

di Carla Favaro, nutrizionista

 
 

 

 

(Clicca in alto a destra per ingrandire l’immagine)
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Un adeguato apporto proteico è molto importante per ridurre la perdita la massa muscolare che si verifica con il passare degli anni e quando si parla di proteine in questo contesto viene naturale pensare a quelle di origine animale e quindi soprattutto alla carne. Ma le proteine vegetali possono avere anch’esse un ruolo protettivo? Stando ad uno studio condotto in Cina e recentemente pubblicato su The Journal of Nutrition Health and Aging la risposta sembra affermativa. In questo studio, analizzando i consumi proteici di 2.726 persone, di età pari o superiore a 65 anni, che sono state poi seguite per 4 anni, i ricercatori hanno osservato che la perdita di massa muscolare a livello degli arti era minore in chi aveva consumi più elevati di proteine vegetali rispetto a chi aveva consumi più bassi. Non si è invece rilevata nessuna associazione tra conservazione di massa muscolare e consumo totale di proteine o di proteine di origine animale.

«L’aspetto più interessante di questa ricerca - commenta Paola Palestini, professore di biochimica e coordinatore della Scuola di specializzazione in Scienza dell’alimentazione dell’Università Milano Bicocca - è che mette l’accento sulle proteine vegetali, spesso sottovalutate. Le considerazioni che potremmo fare sono essenzialmente due. La prima riguarda il tipo di proteine vegetali utilizzate per questo studio. I cinesi consumano molta soia e prodotti a base di soia, le cui proteine sono di particolare valore biologico perché contengono una buona percentuale di aminoacidi essenziali, quelli che devono necessariamente essere assunti con la dieta. In caso di carenza di questi aminoacidi, l’organismo non può “costruire” le proteine di cui ha bisogno, comprese quelle muscolari. La seconda considerazione riguarda la presenza, nei vegetali, di altri fattori (come antiossidanti, vitamine, microelementi) che potrebbero avere un ruolo nel preservare la massa muscolare». «Non dimentichiamo, comunque - prosegue Palestini -, che si tratta di ipotesi da confermare, anche perché studi precedenti supportano l’effetto positivo delle proteine animali - che sono le più complete dal punto di vista della composizione in aminoacidi essenziali - nel preservare la massa muscolare».

 

 

Visto che la soia è una fonte proteica così valida, non sarebbe allora opportuno per tutti introdurla nella dieta abituale? «La soia è effettivamente l’alimento di origine vegetale con qualità proteiche più vicine a quelle della carne - risponde Laura Rossi, ricercatore del Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura -, non fa però parte della nostra tradizione gastronomica. Una frequenza di consumo indicativa per chi volesse cominciare ad introdurre la soia nella propria dieta, potrebbe essere una volta alla settimana, al posto di altre fonti proteiche animali, come la carne oppure il formaggio. «Non dimentichiamo, però - conclude Rossi -, che anche alimenti più mediterranei come fagioli, ceci, lenticchie possono contribuire a soddisfare i nostri bisogni proteici e quindi anche a ridimensionare i consumi di alimenti di origine animale, se troppo elevati».



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TABELLA PROTEICA ALIMENTI

Proteine (g/100g p.e.)

 

 

DIVISA PER ALIMENTI

1 - Cereali e Derivati
Alimento	Q.tà
Farina di soia	36,8
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero]	28,0
Tortellini, secchi	15,7
Farro	15,1
Fette biscottate integrali	14,2
Crusca di frumento	14,1
Biscotti per l'infanzia	13,8
Crackers alla soia	13,1
Pasta all'uovo secca cruda  Frumento duro	13,0
Farina di frumento duro	12,9
Farina d'avena	12,6
Grano saraceno	12,4
Frumento tenero  Grissini	12,3
Tortellini, freschi	12,2
Farina di frumento integrale	11,9
Miglio	11,8
Farina di segale	11,7
Farina di frumento tipo 0  Biscotti alla soia  Biscotti integrali con soia  Semola	11,5
Fette biscottate	11,3
Farina di frumento tipo 00  Miglio decorticato	11,0
Pasta di semola cruda	10,9
Pane azzimo	10,7
Farina d'orzo	10,6
Cracotte	10,5
Orzo perlato	10,4
Pangrattato	10,1
Crackers al formaggio	9,8
Muesli	9,7
Crackers salati	9,4
Mais	9,2
Pane formato rosetta  Panini al latte	9,0
Pane di tipo 1	8,9
Farina di mais	8,7
Pane di tipo 00	8,6
Pane di segale  Pane al malto  Croissants	8,3
Pane di tipo 0	8,1
Fiocchi d'avena	8,0
Pizza bianca	7,9
Biscotti integrali	7,8
Panini all'olio	7,7
Riso integrale crudo  Pane di tipo integrale	7,5
Riso parboiled crudo	7,4
Farina di riso	7,3
Cornetti  Biscotti frollini	7,2
Pizza con pomodoro  Biscotti wafers	7,1
Riso brillato crudo	6,7
Biscotti secchi  Cornflakes	6,6
Riso soffiato da prima colazione	6,0
Pizza con pomodoro e mozzarella	5,6
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata]	4,7
Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,3
Mais dolce, in scatola, sgocciolato	3,4
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,5
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,1
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,0
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca]	0,6
Mais, amido	0,3
2 - Legumi
Alimento	Q.tà
Soia, isolato proteico	86,5
Soia secca	36,9
Fave secche sgusciate crude	27,2
Fagioli crudi	23,6
Fagioli -Cannellini secchi crudi	23,4
Lenticchie secche crude	22,7
Fagioli, dall'occhio secchi	22,4
Piselli secchi	21,7
Fave secche crude	21,3
Ceci secchi crudi	20,9
Fagioli -Borlotti secchi crudi	20,2
Lupini, ammollati	16,4
Fagioli -Borlotti freschi crudi	10,2
Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	9,7
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	8,0
Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	7,9
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	7,0
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]  Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	6,9
Ceci in scatola, scolati  Fagioli -Borlotti in scatola, scolati	6,7
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	6,1
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati	6,0
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	5,7
Piselli freschi crudi	5,5
Piselli surgelati	5,4
Piselli in scatola, scolati	5,3
Fave fresche crude	5,2
Lenticchie in scatola, scolate	5,0
Fagiolini freschi crudi	2,1
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	1,7
3 - Verdure e Ortaggi
Alimento	Q.tà
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	15,0
Pepe nero	10,9
Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	10,1
Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	6,7
Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	6,3
Germogli di soia	6,2
Tartufo nero	6,0
Patatine fritte, in busta	5,4
Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	5,3
Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	5,2
Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	5,1
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]  Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,8
Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	4,7
Asparagi di bosco	4,6
Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,5
Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,3
Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Cavoli di bruxelles crudi	4,2
Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,1
Funghi porcini  Salvia  Patate, cotte, fritte  Pomodori, conserva	3,9
Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]  Menta	3,8
Prezzemolo  Funghi coltivati prataioli crudi	3,7
Asparagi di campo crudi	3,6
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	3,5
Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Spinaci crudi  Cavolo broccolo verde ramoso crudo	3,4
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli	3,3
Cavolfiore crudo  Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	3,2
Tarassaco o dente di leone  Basilico	3,1
Broccolo a testa crudo  Asparagi di serra	3,0
Broccoletti di rapa crudi  Patate, cotte [arrosto]	2,9
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Spinaci, surgelati	2,8
Carciofi, surgelati crudi  Carciofi crudi	2,7
Foglie di rapa  Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Rughetta o rucola	2,6
Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,4
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Sedano crudo	2,3
Funghi coltivati pleurotes crudi	2,2
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]  Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Patate crude  Cavolo cappuccio verde crudo  Porri crudi  Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,1
Patate novelle crude  Funghi ovuli  Cavolo verza crudo	2,0
Radicchio verde  Cavolo cappuccio rosso  Rape, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Sedano rapa	1,9
Lattuga  Agretti  Peperoncini piccanti  Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,8
Fiori di zucca	1,7
Lattuga a cappuccio	1,5
Rosmarino  Cicoria di campo cruda  Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]  Radicchio rosso	1,4
Bieta cruda  Cipolline crude  Zucchine, scure crude  Pomodori, passata  Zucchine, chiare crude  Zucchine crude	1,3
Finocchi crudi  Cicoria da taglio, coltivata  Pomodori da insalata  Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale]	1,2
Barbabietole rosse crude  Lattuga da taglio  Pomodori San Marzano  Melanzane crude  Zucca gialla  Carote crude	1,1
Rape crude  Cipolle crude  Pomodori maturi	1,0
Peperoni crudi  Peperoni, rossi e gialli  Indivia  Aglio  Peperoni, gialli crudi	0,9
Pomodori, succo  Ravanelli	0,8
Peperoni, verdi  Cicoria witloof o indivia belga  Cetrioli	0,7
Cardi crudi	0,6
4 - Frutta
Alimento	Q.tà
Pinoli	31,9
Arachidi, tostate	29,0
Mandorle dolci, secche	22,0
Pistacchi	18,1
Anacardi	15,0
Noci, secche	14,3
Nocciole, secche	13,8
Noci	10,5
Macadamia	8,0
Noci pecan	7,2
Castagne, secche	6,0
Cocco, essiccato  Albicocche, disidratate	5,6
Fichi, seccati al forno e mandorlati	5,2
Albicocche, secche	5,0
Pesche, disidratate	4,8
Avocado	4,4
Castagne, arrostite	3,7
Fichi, secchi  Fichi, canditi  Cocco	3,5
Carrube	3,3
Pesche, secche	3,1
Passiflora	3,0
Castagne	2,9
Datteri, secchi	2,7
Castagne, bollite	2,5
Prugne secche	2,2
Uva, secca	1,9
Anona	1,8
Olive nere	1,6
Olive da tavola conservate	1,5
Mele, disidratate  Mora di rovo  Pere, candite	1,3
Banane  Olive verdi in salamoia  Kiwi	1,2
Litchi	1,1
Lamponi  Mango	1,0
Fichi  Ribes  Mirtilli  Mandarini  Fragole  Clementine	0,9
Melone d'estate  Fichi-d'india  Pesche senza buccia  Olive verdi  Ciliege  Amarene  Mandaranci	0,8
Pesche con buccia  Babaco  Guava  Arance  Feijoa	0,7
Pompelmo  Loti o kaki  Limoni	0,6
Mele fresche - granny smith  Melagrane  Melone d'inverno  Arance, succo  Ananas, sciroppato  Ananas  Prugne  Prugne gialle  Prugne rosse  Uva  Pesche, sciroppate	0,5
Cocktail di frutta sciroppata  Papaia  Albicocche  Ciliege, candite  Cocomero  Albicocche, sciroppate  Nespole  Mele fresche - golden	0,4
Mele fresche - annurche  Succo di frutta [albicocca e pera]  Mele fresche senza buccia  Uva, succo, in cartone  Mele fresche - renette  Mele cotogne  Pere fresche, senza buccia	0,3
Mele fresche - deliziose  Mele fresche - imperatore  Limoni, succo  Mele fresche con buccia	0,2
5 - Latte e Yogurt
Alimento	Q.tà
Latte di vacca in polvere, scremato	33,1
Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato	28,8
Latte di vacca in polvere, intero	25,7
Latte di vacca, condensato zuccherato	8,7
Latte di vacca, evaporato non zuccherato	7,0
Yogurt greco, da latte intero	6,4
Latte di pecora	5,3
Latte di bufala	4,5
Latte di capra	3,9
Yogurt da latte, intero	3,8
Yogurt caprino  Latte di vacca pastorizzato, scremato	3,6
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato	3,5
Yogurt da latte, parzialmente scremato	3,4
Latte di vacca UHT, intero  Latte di vacca pastorizzato, intero  Yogurt da latte, scremato	3,3
Latte di vacca UHT, parzialmente scremato	3,2
Crema di latte -12% di lipidi	2,8
Panna o crema di latte	2,3
6 - Formaggi e latticini
Alimento	Q.tà
Caciocavallo	37,7
Parmigiano	33,5
Grana	33,0
Latteria [formaggio tipico del Veneto]	30,7
Groviera	30,6
Pecorino siciliano	28,9
Emmenthal	28,5
Provolone	28,1
Caciotta romana di pecora	27,7
Caciottina mista	26,9
Pecorino romano	26,0
Pecorino	25,8
Formaggio molle da tavola	25,4
Scamorza  Cheddar	25,0
Butirro calabro	24,7
Caciotta toscana	24,6
Fontina  Caciotta mista	24,5
Burrini	22,1
Italico	21,2
Caciottina vaccina	21,1
Camembert	20,9
Fior di latte	20,6
Robiola	20,0
Brie	19,3
Dolce verde  Gorgonzola	19,1
Taleggio	19,0
Mozzarella di vacca	18,7
Stracchino	18,5
Caciottina fresca	17,3
Mozzarella di bufala	16,7
Crescenza	16,1
Feta	15,6
Formaggino, meno grasso	14,7
Cacioricotta di capra	11,9
Formaggino	11,2
Ricotta di bufala	10,5
Fiocchi di formaggio magro	9,7
Ricotta di pecora	9,5
Formaggio cremoso spalmabile, light	9,2
Ricotta di vacca	8,8
Formaggio cremoso spalmabile	8,6
Mascarpone	7,6
7 - Uova
Alimento	Q.tà
Uova di gallina, intero, in polvere	51,9
Uova di gallina, tuorlo, congelato  Uova di gallina, tuorlo	15,8
Uova di oca, intero	13,8
Uova di tacchina, intero	12,8
Uova di gallina, intero, congelato  Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo  Uova di gallina, intero	12,4
Uova di anatra, intero	12,2
Uova di gallina, albume	10,7
8 - Olii e Grassi
Alimento	Q.tà
Sego di bue  Burro	0,8
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali	0,7
Margarina -100% vegetale	0,6
Strutto o sugna	0,3
9 - Dolci
Alimento	Q.tà
Savoiardi	11,9
Torrone alla mandorla	10,8
Pasta di mandorle	9,9
Torta margherita	8,9
Merendine, tipo briosche  Wafer ricoperto di cioccolato	8,2
Merendine, tipo pan di spagna	7,4
Cioccolato al latte	7,3
Cioccolato al latte con nocciole	7,2
Crema di nocciole e cacao	6,9
Cioccolato fondente	6,6
Panettone	6,4
Merendine, farcite di latte  Cannoli alla crema	6,2
Baba' al rhum	5,9
Merendine, con marmellata	5,5
Lenti colorate ripiene di cioccolato	5,4
Gelato confezionato- biscotto con crema, zabaione e cioccolato  Merendine, tipo pasta frolla	5,3
Gelato confezionato- caffe?, in vaschetta  Gelato confezionato- cono con panna e cioccolato	5,1
Crostata con marmellata	4,9
Barretta al cocco ricoperta di cioccolato	4,8
Crostata con crema al cacao	4,6
Gelato confezionato- panna ricoperta di cioccolato fondente	4,5
Gelato confezionato- fior di latte, in vaschetta  Gelato confezionato- cono con panna, scaglie di cioccolato e noccioline	4,2
Gelato confezionato- cacao, in vaschetta	3,6
Gelato confezionato- nocciola, in vaschetta	3,3
Gelato confezionato- panna, in vaschetta	3,2
Gelato confezionato- stracciatella, in vaschetta	2,9
Gelato confezionato- vaniglia, in vaschetta	2,7
Caramelle tipo "mou"	2,1
Gelato confezionato- fior di latte, ricoperto di sorbetto alla fragola	1,4
Gelato confezionato- sorbetto al limone, in vaschetta  Crostata con marmellata di albicocche, tipo industriale	0,9
Miele	0,6
Marmellate, normali e tipo frutta viva  Canditi [ciliegie, scorzette di frutta, frutti ghiacciati]	0,5
Caramelle dure	tr
10 - Prodotti Vari
Alimento	Q.tà
Cacao amaro in polvere	20,4
Tè (foglie)	19,6
Dadi da brodo	15,7
Lievito di birra, compresso	12,1
Pop corn	12,0
Caffe' tostato	10,4
Minestrone liofilizzato	10,1
Pappa reale	10,0
Soia, salsa	8,7
Farina di castagne	6,1
Soia, yogurt	5,0
Maionese	4,3
Soia, latte	2,9
Minestre in scatola, crema di cipolle	2,2
Salsa tomato ketchup	2,1
Minestre in scatola, crema di pollo	1,7
Fecola di patate	1,4
Minestre in scatola, crema di asparagi  Minestre in scatola, crema di funghi	1,0
Minestre in scatola, crema di pomodori	0,8
Aranciata	0,1
Bevanda tipo cola	tr

GLI ALIMENTI

Gli alimenti nel loro complesso possono essere classificati, secondo un criterio merceologico, in: cereali; legumi; tuberi e radici amidacee; frutta e verdura; carne, pesce e uova; latte e latticini; grassi e oli; zuccheri, conserve e sciroppi. I cereali, che comprendono, tra gli altri, frumento, riso, mais, miglio, sono alimenti ricchi di amido e rappresentano una fonte di energia immediatamente disponibile. La concentrazione di proteine all'interno dei cereali non è elevata e quindi, in una dieta bilanciata, è necessario assumere anche altri alimenti più ricchi di proteine, per poter disporre di tutti gli amminoacidi essenziali. La farina bianca di frumento e il riso brillato, rispetto ai cereali integrali, sono meno ricchi di fibre, vitamine e minerali.

Tra i legumi si trovano fagioli, piselli, lenticchie, granaglie, arachidi, ricchi sia di amido sia di proteine. Abbinati ai cereali, costituiscono una dieta equilibrata e relativamente economica. A tuberi e radici particolarmente ricchi in amidi, vitamine e minerali, appartengono diverse varietà di patate, patate dolci, tapioca.

La frutta e gli ortaggi costituiscono una fonte di minerali e vitamine non presenti nelle diete a base di cereali: la vitamina C, ad esempio, è particolarmente concentrata negli agrumi; la vitamina A è ricavata dal carotene delle verdure a foglia verde e dalle carote. Frutta e ortaggi, inoltre, sono particolarmente ricchi di fibre, utili a facilitare il passaggio del cibo lungo il tubo digerente, e di vitamine idrosolubili, che è preferibile assumere da alimenti freschi, crudi più che cotti, poiché la loro struttura chimica viene facilmente degradata da trattamenti quali la cottura o la surgelazione (vedi Trattamento e conservazione degli alimenti).

La carne, il pesce e le uova forniscono tutti gli amminoacidi essenziali, necessari all'organismo per soddisfare il fabbisogno proteico. In genere, la carne contiene circa il 20% di proteine, il 20% di grassi e il 60% di acqua. Nelle interiora si trovano, invece, soprattutto vitamine e minerali. I pesci sono ricchi di proteine e, in certi casi, di oli particolarmente concentrati in vitamina D e A. Il latte e i latticini (formaggio, yogurt, gelati, panna, fiocchi di latte) sono tutti ben noti per la loro abbondanza di calcio, fosforo e proteine. Il latte è ricco anche di vitamine, che tuttavia perde in parte in seguito al processo di pastorizzazione. Il latte è un alimento completo per i primi mesi di vita del neonato e continua a rivestire un ruolo molto importante per tutta la crescita; negli adulti non va assunto in quantità eccessiva, poiché può provocare un accumulo di acidi grassi insaturi nel sangue.

I lipidi sono rappresentati da grassi e oli come il burro, il lardo, gli oli vegetali, che sono alimenti fortemente calorici, ma di scarsa qualità nutritiva. Le conserve e gli sciroppi possiedono soprattutto zuccheri semplici, in elevata concentrazione; per questo motivo, il loro consumo deve essere contenuto

L’importanza dell’intestino

di Massimo Piacenza

I nostri nonni conoscevano l’importanza della funzione intestinale e ricorrevano ai clisteri quando non riuscivano ad evacuare: avevano ragione!  

INTESTINO

Si può affermare che dalla funzionalità dell’intestino dipende buona parte della salute. Non per niente un noto professore universitario di una scuola di Naturopatia insegna che la cura per il ristabilirsi della salute deve iniziare dall’intestino.  

Se immaginiamo l’essere umano come un tubo digerente che parte dalla bocca e termina all’ano risulta chiaro che il percorso che compie il cibo deve risultare il più possibile scorrevole per evitare“intasamenti” di tutta la struttura.
 
Iniziamo con il dire che l’alimentazione odierna non è ideale per una corretta funzionalità intestinale: troppi cibi raffinati, soprattutto farine da cereali, troppi additivi, conservanti, coloranti, amelioranti (termine inventato per nascondere sostanze di dubbia provenienza e di ancor più dubbia funzione sulla salute).  
 
Un grosso problema è dato dalla raffinazione delle farine di cereali. Questa infiammazione si traduce nella non perfetta coesione delle cellule che rivestono il lume intestinale e che lo separa, in parole povere, dal circolo sanguigno, permettendo quindi alle tossine contenute nei cibi di “filtrare” attraverso la mucosa e di raggiungere il sangue, generando così la tossiemia, cioè l’intossicazione del sangue, ben descritta da John H. Tilden.  La razza bianca è diversa in questo rispetto alla nera. In un africano correttamente alimentato è normale che il transito intestinale sia molto veloce e che si verifichino tre evacuazioni al giorno, in pratica in seguito ad ogni pasto. Noi occidentali ci riteniamo soddisfatti quando ci scarichiamo una volta al giorno.  

Un altro impedimento al corretto svolgimento della funzione è dato dalle abitudini.  

Quante persone non rispettano le esigenze dell’intestino, non ne ascoltano i segnali e magari rimandano l’evacuazione perché stanno facendo altro che ritengono più importante o perché non si trovano in casa propria? A lungo andare questo comportamento diventa abitudine e l’intestino omette di segnalare la necessità di evacuare.  

Lo stesso accade quando per pigrizia si ignora lo stimolo della sete: alla lunga il nostro organismo non ci farà più sentire la necessità di bere acqua in giusta quantità, specialmente dopo i 40 anni, portando il nostro organismo verso una pericolosa situazione di disidratazione. Lo stato di disidratazione è molto più comune di quanto si pensi!  

Molte persone sono disidratate ma non se ne rendono conto. Uno dei sintomi frequenti di questo stato è la stanchezza, ormai dilagante.  

Dovremmo essere composti da circa il 70% di acqua: ci sarà un motivo!  

 

Di fatto ce n'è più di uno. Vediamone alcuni:

• Il già citato carico idrico, che facendo “gonfiare” le feci è utile alla genesi dello stimolo alla defecazione;             
•  
• il mantenimento della corretta fluidità del sangue, che altrimenti non è in grado di raggiungere la periferia del circolo dove esistono vasi capillari così minuti da permettere il passaggio dei corpuscoli ematici uno alla volta, in fila indiana per così dire;
•  
• la regolazione termica, cioè la regolazione della temperatura del corpo attuata tramite l’evaporazione dell’acqua;
•  
• la rimozione delle tossine che normalmente si producono nel corpo e che si depositano nel mesenchima, la matrice di sostegno di tutte le cellule la quale è immersa in un liquido che deve “scorrere”, non può ristagnare, pena gli immaginabili problemi.

Quindi in mancanza di un adeguato apporto di acqua si può ingenerare uno stato conosciuto con il nome di stitichezza, condizione che purtroppo affligge una buona parte della popolazione e che sappiamo essere molto pericolosa e quindi da evitare.  

Ma non è coinvolta solamente la carenza di acqua nella genesi della stitichezza:l’alimentazione scorretta e frettolosa, la cattiva qualità dei cibi, i metodi di cottura, lostress, la rabbia trattenuta, la candidosi (alla quale dedicheremo una trattazione a parte), la tendenza a non comunicare sono alcune altre cause da prendere in considerazione.  

Per contro, possiamo riscontrare l’opposto della stitichezza, la diarrea.  

Alcune persone poi lamentano l’alternarsi dei due problemi: alcuni giorni non riescono ad evacuare mentre altri giorni presentano evacuazioni, anche multiple, di feci non formate.  

Anche in questo caso le cause saranno da individuare, tenendo conto anche della possibile influenza di un microrganismo come ad esempio il Colibacillo, facilmente riscontrabile nelle feci e che può, in situazione adatta, ricordando che “il microbo non è nulla, il terreno è tutto”,  assumere la forma patogena.

Molto spesso il cattivo funzionamento dell’intestino è dovuto alle intolleranze alimentari, situazione non presa in considerazione appropriatamente. Ognuno di noi ha, anche in accordo, ma non sempre, alla tesi dell’alimentazione corretta secondo i gruppi sanguigni, degli alimenti che semplicemente “non sono adatti a lui”, vuoi per fattori genetici o altro.

COSA FARE?
Per far si' che l'intestino funzioni regolarmente e che i "villi intestinali" siano in grado di compiere le loro attività di selezione ed assimilazione dei nutrienti,  3 cose sono fondamentali:

• prediligere una nutrizione sana, a base vegetale, equilibrata e variata, metti dei "colori" nel tuo piatto (verdure di diverso colore, frutta,)
• assumi regolarmente fibre vegetali
• bevi tanta tanta acqua

HERBALIFE si sforza da oltre 30 anni di sensibilizzare le persone ad una corretta alimentazione, di origine vegetale, completa e variata, ricca di elementi botanici e fibre alimentari.

Il Programma Nutrizionale Herbalife con i suoi prodotti di base è la soluzione semplice e pratica

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Da oltre 30 anni scienzieti di fama mondiale (con un Premio Nobel in medicina Luis Ignarro) studiano e perfezionano prodotti per una sana nutrizione e oltre 80 milioni di clienti sono entusiasti dei prodotti Herbalife che usano ogni giorno

Per ogni domanda non esitare...
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e ricorda... "l'intestino è la porta della vita"
 

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ALIMENTAZIONE
La salute inizia dalle fibre
 

Articolo

L'apporto delle fibre vegetali nell'alimentazione è determinante per la salute. Le fibre vegetali hanno il compito di pulire e mantenere pulito l'intestino e di conseguenza permettere l'azione naturale dei villi intestinali che svolgono um ruolo determinante per l'assimilazione dei nutrienti importanti per il corpo. L'alimentazione contemporanea e povera d fibre, le fibre sono state eliminate dalla nostra alimentazione a favore del "tutto Bianco" Si rende pertanto necessaria la ricerca prodotti ricchi di fibre. >Frutta e verdura,  cereali integrali oppure integratori alimentari a base di fibre vegetali   < ---guarda qui---> Contrariamente all’opinione diffusa, l’alimentazione mediterranea, riconosciuta come patrimonio mondiale dell’umanità, non è basata sulla quantità dei carboidrati ingeriti giornalmente (circa il 50-55% della razione giornaliera) bensì sulla loro qualità. Non è basata quindi sui cereali raffinati ma sui cereali minori come orzo, farro,miglio non raffinati. Non è quindi un caso che l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) consigli di aumentare il consumo di cereali integrali per mantenere il benessere fisico della popolazione contrastando gravi patologie come obesità, diabete e malattie cardiovascolari. Il vero problema è che i cereali integrali e quelli minori non sono più in uso. Il loro consumo negli ultimi 50 anni è andato via via diminuendo fino a diventare praticamente inesistente. E per assumere la giusta quantità di fibra (30 g al giorno) si dovrebbe mangiare, oltre ai cereali integrali, anche una buona dose di frutta e verdura. La fibra è un componente di assoluto valore nell’alimentazione per diversi aspetti, tutti fondamentali e di eguale valore:  - stimola la funzionalità dell’intestino (fibra insolubile)  - modula l’assorbimento dei carboidrati (fibra solubile) - induce il senso di sazietà favorendo il controllo del peso Gli alimenti integrali sono più ricchi di energia (grassi essenziali) e di principi vivi e vitali come minerali, vitamine e molecole bioattive (fructani, acidi fenolici, flavonoidi, colina, fitosteroli, beta-carotene, acido alfa-linolenico) utili nel controllo del peso e nella protezione cardiovascolare.  CEREALI E LORO DERIVATI  CEREALE   INTEGRALE   NON INTEGRALE Frumento   bulgur, farina integrale, farina integrale di grano duro (per la pasta), farro, grano saraceno    couscous, farina bianca, cereali da colazione soffiati, germe di frumento, tortillas di farina bianca Riso   riso bruno, riso selvaggio   riso bianco, farina di riso Avena   avena integrale, fiocchi d'avena integrale, porridge   farina d'avena Orzo   orzo integrale, orzo mondato, orzo nudo   orzo perlato, fiocchi d'orzo, farina d'orzo Mais   mais integrale, popcorn, tortillas di mais integrale   semolino di granturco, polenta, farina di granturco a grana grossa   Dott. Marco Ceriani   ---------- HERBALIFE:  NUTRIRSI BENE PER SENTIRSI MEGLIO --------------------------- HERBALIFE: nutrizione sana, completa ed equilibrata. Da oltre 30 anni per migliorare le abitudini alimentari nel mondo -------------------- RICHIEDI UNA CONSULENZA GRATUITA  ------------------------------------

L'ACQUA

Nell'organismo umano l'acqua rappresenta un costituente essenziale per il mantenimento della vita, ed è anche quello presente in maggior quantità. La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo. Inoltre, l'acqua entra nella struttura di varie sostanze e agisce da solvente per la maggior parte dei nutrienti (minerali, vitamine idrosolubili, aminoacidi, glucosio, ecc.), svolgendo un ruolo essenziale nella digestione, nell'assorbimento, nel trasporto e nella utilizzazione degli stessi nutrienti.

L'acqua è anche il mezzo attraverso il quale l'organismo elimina le scorie metaboliche, ed è indispensabile per la regolazione della temperatura corporea. Inoltre, l'acqua agisce come "lubrificante" e ha funzioni di ammortizzatore nelle articolazioni e nei tessuti, mantiene elastiche e compatte la pelle e le mucose, (la cui funzionalità dipende da un giusto grado di idratazione) e garantisce la giusta consistenza del contenuto intestinale. Dato che in pratica non vi è alcun sistema all'interno dell'organismo che non dipenda direttamente dall'acqua, è facile intuire che mantenere un giusto equilibrio del nostro "bilancio idrico" (rapporto tra le "entrate" e le "uscite" di acqua) è fondamentale per conservare un buono stato di salute nel breve, nel medio e nel lungo termine. Come tutte le sostanze chimiche che compongono il nostro corpo, l'acqua viene persa e consumata continuamente, e quindi deve essere di continuo reintegrata dall'esterno. I principali mezzi attraverso i quali il nostro organismo mantiene l'equilibrio idrico sono il meccanismo della sete (che regola la quantità di acqua da ingerire) e il riassorbimento dell'acqua nei reni (che regola la quantità di acqua eliminata con le urine). Il meccanismo della sete ha però un tempo di risposta ritardato, e spesso interviene solo quando la perdita di acqua è già stata tale da provocare i primi effetti negativi.

Inoltre a volte (particolarmente negli individui anziani) il meccanismo della sete funziona male, e quindi molte persone rischiano di non rimpiazzare adeguatamente e tempestivamente le perdite di acqua. Il fabbisogno di acqua per adulti e anziani è approssimativamente di 1 ml di acqua per ogni chilocaloria alimentare introdotta nel corso della giornata.

Per i bambini, i quali sono maggiormente a rischio di disidratazione, il fabbisogno è maggiore, e corrisponde approssimativamente ad 1.5 ml/kcal/giorno. L'acqua non contiene calorie, ed ogni variazione a breve termine del peso corporeo dovuta a maggiore perdita o a maggiore ritenzione di acqua è ingannevole e momentanea. Quindi, il tentativo di contenere il peso mediante il razionamento dell'acqua è assolutamente inutile, oltre ad essere rischioso per il nostro stato di salute. In condizioni normali le perdite giornaliere di acqua nell'individuo adulto si aggirano intorno al 3-4% del peso corporeo (2-2.5 litri). È comunque importante rilevare che queste perdite sono tanto più elevate quanto più l'individuo è di giovane età, con un picco nei primi mesi di vita, durante i quali le perdite giornaliere di acqua raggiungono il 15% del peso corporeo. Di conseguenza i bambini sono un altro gruppo di popolazione particolarmente esposto al rischio della disidratazione, qualora non si provveda a reintegrare adeguatamente e tempestivamente l'acqua perduta.

Come comportarsi: 

Asseconda sempre il senso di sete e anzi tenta di anticiparlo, bevendo a sufficienza, mediamente 1.5-2 litri di acqua al giorno. Ricorda inoltre che i bambini sono maggiormente esposti a rischio di disidratazione rispetto agli adulti.

Bevi frequentemente e in piccole quantità. Bevi lentamente, soprattutto se l'acqua è fredda: infatti un brusco abbassamento della temperatura dello stomaco può creare le condizioni per pericolose congestioni.

Le persone anziane devono abituarsi a bere frequentemente nell'arco della giornata, durante e al di fuori dei pasti, anche quando non avvertono lo stimolo della sete.

L'equilibrio idrico deve essere mantenuto bevendo essenzialmente acqua, tanto quella del rubinetto quanto quella imbottigliata, entrambe sicure e controllate. Ricorda che bevande diverse (come aranciate, bibite di tipo cola, succhi di frutta, caffè, tè) oltre a fornire acqua apportano anche altre sostanze che contengono calorie (ad esempio zuccheri semplici) o che sono farmacologicamente attive (ad esempio caffeina). Queste bevande vanno usate con moderazione.

È sbagliato evitare di bere per il timore di sudare eccessivamente (sudare è fondamentale per regolare la temperatura corporea) o di ingrassare (l'acqua non apporta calorie).

Durante e dopo l'attività fisica bevi per reintegrare prontamente e tempestivamente le perdite dovute alla sudorazione, ricorrendo prevalentemente all'acqua.

In determinate condizioni patologiche che provocano una maggiore perdita di acqua (ad esempio gli stati febbrili o ripetuti episodi di diarrea), l'acqua perduta deve essere reintegrata adeguatamente e tempestivamente.

FALSE CREDENZE SULL'ACQUA 

1. Non è vero che l'acqua vada bevuta al di fuori dei pasti. Al limite, se si eccede nella quantità si allungheranno di un poco i tempi della digestione (per una diluizione dei succhi gastrici), ma una adeguata quantità di acqua (non oltre i 6-700 ml) è utile per favorire i processi digestivi, perché migliora la consistenza degli alimenti ingeriti.

2. Non è vero che l'acqua faccia ingrassare. L'acqua non contiene calorie, e le variazioni di peso dovute all'ingestione o eliminazione dell'acqua sono momentanee e ingannevoli.

3. Non è vero che bere molta acqua provochi maggiore ritenzione idrica. La ritenzione idrica dipende più dal sale e da altre sostanze contenute nei cibi che consumiamo che dalla quantità di acqua che ingeriamo.

4. Non è vero che occorra preferire le acque oligominerali rispetto alle acque maggiormente mineralizzate per mantenere la linea o "curare la cellulite". I sali contenuti nell'acqua favoriscono l'eliminazione di quelli contenuti in eccesso nell'organismo. Nei bambini, in particolare, sarebbe bene non utilizzare le acque oligominerali in modo esclusivo, ma bisognerebbe alternarle con quelle più ricche di minerali, in quanto una diuresi eccessiva può impoverire di sali minerali un organismo in crescita.

5. Non è vero che il calcio presente nell'acqua non sia assorbito dal nostro organismo. Ricerche recenti dimostrano il contrario. La capacità dell'intestino umano di assorbire il calcio contenuto nelle acque (spesso presente in quantità consistente) è considerata addirittura simile a quella relativa al calcio contenuto nel latte.

6. Non è vero che il calcio presente nell'acqua favorisca la formazione dei calcoli renali. Le persone predisposte a formare calcoli renali devono bere abbondantemente e ripetutamente nel corso della giornata, senza temere che il calcio contenuto nell'acqua possa favorire la formazione dei calcoli stessi: anzi, è stato dimostrato che anche le acque minerali ricche di calcio possono costituire al riguardo un fattore protettivo.

7. Non è vero che l'acqua gasata faccia male. Né l'acqua naturalmente gasata né quella addizionata con gas (normalmente anidride carbonica) creano problemi alla nostra salute, anzi l'anidride carbonica migliora la conservabilità del prodotto. Solo quando la quantità di gas è molto elevata si possono avere lievi problemi in individui che già soffrano di disturbi gastrici e/o intestinali.

8. Non è vero che le saune facciano dimagrire. Le saune fanno semplicemente eliminare sudore. Lo stesso organismo provvederà a reintegrare prontamente le perdite, cosicché nell'arco di poche ore il peso tornerà ad essere esattamente quello di prima. 

 

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L'inganno del latte Il "perchè?" > Documenti

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• Ma il latte...  a chi fa bene?
• Latte si, latte no ?
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Lo diamo ai nostri figli, cresciuti con le pubblicità "più latte e meno cacao" e nel frattempo siamo pieni di intolleranze, problemi polmonari, difese immunitarie sempre più basse, allergie, asma, sovrappeso, obesità...

Eh sì, perché il latte di vacca è l'alimento migliore che c'è al mondo .....per far crescere un vitello! 

Pieno di contenuti ormonali che gli dicono "caro vitello mio, diventa sano e forte e cresci di 100 chili in 6 mesi". Questo diamo ai nostri bambini!

L'unico latte che un bambino dovrebbe bere è quello della sua mamma. E non berlo come una "bevanda" ma come un nutriente perchè si potrebbe dire che il latte è un "accrescitivo". Si deve bere nei primissimi anni di vita, finché ce l'ha la mamma.... Poi se la mamma un po'di mesi dopo il parto non lo produce più, cavolo ci sarà un motivo!!!!

Perché ci ostiniamo a stravolgere i ritmi naturali a tutti i costi? Sempre? Perché mai siamo noi che dobbiamo decidere cosa fa bene stravolgendo impunemente le leggi di madre natura? Ed i risultati eccoli qua! Ogni bestia produce il latte per i suoi cuccioli. Adatto ai suoi cuccioli. Nessuna bestia in natura (tranne la bestia uomo!) si nutre del latte di altri animali. Ci sarà forse un motivo?!

Il latte di vacca, capra, asina... sono tutti alimenti innaturali per l'essere umano. Più digeribili quello di capra, più simile a quello umano quello di asina, ok, ma NON fatti per l'essere umano. A sostegno di questo, esiste una grandissima letteratura di medicina alternativa e di controinformazione.

Certo non è facile scontrarsi contro le multinazionali dell'alimentazione. Le battaglie contro il latte, i latticini, lo zucchero e tutti gli altri veleni che imperano nell'industria alimentare violano una serie incredibile di interessi economici. Una battaglia contro i mulini a vento. Ma qualche volta anche Don Chichotte è destinato a vincere.

Al di là di questo, ma se la mucca è pazza perché mai il suo latte dovrebbe essere salutare? Il latte di vacca oggi non è certo quello di Heidi... Sì, Heidi la famosa pastorella che vive nella fattoria del nonno sulle alpi austriache...

Il nostro latte è prodotto da vacche chiuse in spazi angusti nei capannoni, nutrite artificialmente con pastoni e antibiotici, malate di brucellosi, spaventate, torturate con innaturali cicli notte-giorno, dalle mammelle sanguinolente e doloranti... Quelle poche che pascolano brucano vicino alle discariche, mangiano foraggio transgenico, bevono acqua inquinata...

Spesso il latte vienecomprato dall'estero in paesi dove c'è ancora meno controllo e mischiato al latte nostrano. Ma insomma, disinfettato e sbiancato con prodotti chimici, con un sapore completamente diverso da
quello che bevevamo anni fa... Ma vale davvero la pena di bere questo latte? Con quello che costa poi!

E se vogliamo continuare la sparata contro l'inganno bianco, i latticini sono tra i cibi più dannosi per il nostro organismo. Innanzitutto emotivamente ci riportano in una condizione di beata dipendenza dalla mamma, ci riportano alla nostra beata infanzia senza paure e problemi... Che c'è dimale? Anche la droga potrebbe darci la stessa momentanea sensazione di benessere.....qualcosa di male ci sarà,dunque...

I latticini contengono proteine, è vero, ma a che prezzo? 
Il latte di vacca crea muco, sia a livello bronchiale che intestinale e peggiora i problemi di bronchi e di intestino. Se assunto con altri alimenti (ad esempio la carne) crea una patina che rende la carne meno digeribile dagli acidi digestivi. I latticini contengono un sacco di materia grassa che rende difficile la digestione, si incolla sulle pareti del colon cementandole e aumentandone la costipazione, impedendo una corretta assimilazione ed intossicando l'organismo tutto. Inoltre, grosso problema dei nostri giorni, i latticini fanno aumentare vertiginosamente il colesterolo cattivo HDL incrementando i rischi di problemi cardiovascolari .Caso mai ce ne fosse bisogno...

 

Ma l'inganno più grande riguarda il falso mito che latte e latticini siano essenziali per combattere l'osteoporosi.
Moltissime persone con il colesterolo alle stelle, moltissimo grasso viscerale, BMI e giro vita fuori di controllo affermano di non voler rinunciare al latte "perché contiene calcio"! Sì è vero, lo contiene, ma quello che omettono abilmente di dirci è che lo contiene in una forma poco assimilabile dall'organismo dell'essere umano. Anzi,i paesi che consumano più latticini hanno una maggiore incidenza di problemi di osteoporosi e fratture alle ossa. Il latte di vacca ha un rapporto tra i diversi sali minerali che è diverso dal latte materno umano e, anche se contiene in proporzione molto più calcio, non è ben assimilabile. Molto meglio assumere il calcio dai vegetali a foglia, dal tofu e da un sano integratore nutrizionale a base naturale.

Una buona alternativa per tutti coloro che non vogliono rinunciare all'idea del latte? 
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ALIMENTAZIONE
Latte sì, latte no. I pro e i contro di un alimento semplice
 

Articolo

Il latte è il nostro primo alimento ed è considerato normale che si assuma anche nelle fasi successive allo svezzamento e alla crescita. Dunque tutto bene? Non proprio: da molto tempo esistono pareri discordi sul suo effetto realmente benefico. Ed è recente la notizia controversa delle vacche cinesi che producono latte umano. Gli scienziati della China Agricultural University hanno modificato geneticamente 300 mucche per creare un latte con proteine umane come il lisozima, che protegge i neonati dalle infezioni, o la lattoferrina che rafforza il sistema immunitario. Nel prossimo futuro il latte potrebbe non essere quel semplice alimento che tutti conosciamo. Vediamone i pro e i contro. PRO Si tratta di uno degli alimenti più completi ed equilibrati, particolarmente ricco di proteine (caseina, lattoalbumina e lattoglobulina), zuccheri semplici (lattosio e glucosio), grassi (limitati al 3-4%), sali minerali (calcio e fosforo) e vitamine. Il latte è uno degli alimenti più disponibili, pratici e a basso costo che si trovino in commercio. Il suo sapore è generalmente amato e ben tollerato. Il latte svizzero è in particolare uno dei prodotti di eccellenza per il suo ottimo gusto e perché apporta un contenuto maggiore di nutrienti. CONTRO La digeribilità e l’assmilazione dei nutrienti che compongono il latte varia molto da soggetto a soggetto. L’elemento che provoca maggiori problemi è il lattosio (uno zucchero presente attorno al 5-6 %), che può causare problemi di intolleranza che si manifestano generalmente con gonfiori (nella regione addominale) e difficoltà digestive (malassorbimento e diarrea). In genere si tratta di una bassa presenza della lattasi (enzima in grado di scomporre e rendere assorbibile il lattosio). Il più noto nemico del latte è stato senza dubbio il dr. Benjamin Spock, pediatra americano scomparso nel 1998, che sosteneva come il latte vaccino facesse male, soprattutto in fase di crescita, perché potenzialmente responsabile di deficienze immunitarie, patologie (anemia, diabete, allergie e intolleranze) e persino di un limitato sviluppo cerebrale.  Nell’alimentazione di alcune popolazioni, non casualmente carenti dell’enzima lattasi e quindi intolleranti a tale alimento, il latte appare raramente. In Cina ad esempio il latte viene considerato una disgustosa secrezione ghiandolare da evitare, mentre altre culture hanno risolto il problema della scarsa digeribilità del lattosio contenuto nel latte facendo uso dei prodotti del latte inacidito (yogurt, ricotta, formaggio) in cui il lattosio viene fermentato e diventa così più digeribile. CHE FARE? Come con tutti gli alimenti, non si può ragionevolmente essere schierati pro o contro il latte. La personalizzazione della dieta, evitando gli eccessi, è fondamentale per promuovere il benessere e assicurare la salute al nostro corpo. Per chi desidera bere il latte a qualsiasi età  ecco alcune semplici regole: 1. Scegliere latte parzialmente scremato o scremato 2. Non bollire il latte ma scaldarlo  3. Utilizzarlo solo in inverno e NON nei mesi caldi 4. Se è diverso tempo che non si assume, iniziare con piccole dosi e aumentarle poco alla volta 5. In presenza di difficoltà di assimilazione anche lievi, acquistare latte ad alta digeribilità (latte delattosato, più digeribile) 6. Non abbinarlo a biscotti o prodotti industrializzati  7. Ottimo come ingrediente base per frullati di frutta di stagione Nota: in caso di intolleranza o allergia manifesta al latte optare per i sostitutivi da: riso, soya, avena o per il latte di capra. Dr. Marco Ceriani

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LATTE, ALIMENTO KILLER

25 GIUGNO 2011
DAL SITO ACQUILE DI CRISTALLO DI ALDO MAURO BOTTURA


MOTIVAZIONI ETICO-SALUTISTICO-ANTROPOLOGICHE

Dopo i primi tre ani di vita l’uomo perde gli enzimi (rennina e lattasi) preposti per la digestione del latte. L’uomo è il solo animale che continua a prendere il latte (dopo lo svezzamento) di un animale che egli considera inferiore sotto l’aspetto intellettivo, emotivo e spirituale. 

Tra il latte umano e quello vaccino c’è la stessa differenza tra una donna ed una mucca. Il latte della mucca è adatto al vitello che ha una velocità di crescita 3 volte superiore a quella del cucciolo umano ed una necessità proteica quasi 4 volte maggiore.

I reni di un bambino nutrito con latte vaccino arrivano ad essere un terzo più grossi di quelli di un bambino nutrito al latte di donna: l’ipertrofia è determinata dal superlavoro cui sono sottoposti i reni a causa dell’eccesso proteico del latte vaccino che oltre ad oberare i reni ed il fegato, arreca danni all’ipofisi, alla tiroide e al surrene.

Il latte vaccino nei bambini può provocare sanguinamento gastroenterico; è carente di ferro perchè il fosforo e il calcio che contiene interferiscono con l’assosrbimento di questo minerale. (Dr.ssa Elena Guarnieri, nutrizionista. “Viversani”, maggio 2009).

Il latte umano oltre ad avere (in assoluto) il più basso valore proteico, è anche il più dolce. Il cervello umano funziona a glucosio. I glucidi del latte umano, sotto forma di lattosio, sono essenziali per lo sviluppo cerebrale del bambino: sono presenti nel latte umano in misura quasi doppia rispetto al latte vaccino.

Solo il 25-30% del calcio presente nei latticini viene assimilato, il resto viene eliminato con le feci perché i latticini non contengono la vitamina K fondamentale per il corretto assorbimento del calcio. Il latte di vacca, anche se ricco di calcio, quando è nel tubo digestivo umano la maggioranza di esso precipita sotto forma di fosfato di calcio e viene eliminato attraverso le feci. Solo una piccola parte viene assorbita.

Nei formaggi vi è un’alta concentrazione di farmaci, di diserbanti ed additivi. I nitrati (conservanti) si trasformano facilmente in nitrosammine potenzialmente cancerogene. I formaggi stagionati contengono molte proteine, grassi saturi e colesterolo

EFFETTI

Tre quarti di tutte le allergie e metà dei problemi digestivi del bambino sono causati dal latte vaccino, oltre a casi di asma, di insonnia e di affezioni cutanee. Il latte produce catarro e muco che si fissa sulle pareti dello stomaco impedendo l’assorbimento delle sostanze alimentari. La caseina del latte è la base di una delle più potenti colle per il legno usata per la costruzione delle navi.

Il latte vaccino apre la strada a: catarro, febbre da fieno, asma, bronchite, raffreddore, allergie, dissenteria, stitichezza, palpitazioni, malattie cardiache, angina, calcoli renali, artriti, spondiliti, tumori e cancro.

Al latte e alle uova sono da attribuire almeno la metà di tutti i cancri maschili e a più di due terzi dei cancri femminili.

Il fosforo presente nel latte vaccino è circa 6 volte maggiore che nel latte umano, questo blocca l’assorbimento del calcio provocando nel lattante una tendenza alla ipocalcemia. Il fosforo serve all’animale per costruire rapidamente il suo scheletro che gli consente di fuggire anche da cucciolo ad un pericolo improvviso.

Rudolf Steiner sostiene che il bambino nutrito con il latte vaccino presenterà da anziano sclerosi ed invecchiamento precoce.

Nel 1942 un’indagine in Scandinavia sui legami tra latte vaccino e l’insorgenza dell’artrite, durata 30 anni, ha dimostrato che il latte vaccino causa il fattore artritico. Da un’indagine in alcune zone dell’India dove lo yogurt si consuma abbondantemente, pare che il galattosio sia la causa dell’insorgere della cataratta. I fermenti dello yogurt utilizzano per il proprio sviluppo la vit. B12 che si forma nell’intestino umano provocandone una diminuizione.

Un quinto dell’umanità vive benissimo senza usare latte vaccino: Cinesi, Giapponesi e Coreani…

Il latte di mucca provoca nel bambino carenza di ferro. L’uomo del paleolitico non usava latte vaccino ma aveva ossa robustissime con una dieta basata su cereali, verdure e frutta.

Il pediatra prof. Marcello Giovannini ed il nutrizionista Ermanno Lanzola sconsigliano il latte vaccino nei primi 12 mesi di vita del bambino perché:

- ha troppe proteine;

- ha meno lattosio del latte umano;

- ha uno squilibrato rapporto di acidi grassi;

- ha valori squilibrati di calcio e fosforo;

- è privo di fattori di difesa specifici;

Il latte umano ha un elevato contenuto di acido linoleico, precursore delle prostaglandine e leucotrieni antiinfiammatori. Al contrario, il latte di vacca é una sostanza infiammatoria al 100%. Il latte vaccino contiene circa 59 tipi di ormoni (pituitari, steroidei, adrenali, sessuali etc.) tra cui il piú importante l’ormone della crescita veloce dei vitelli. Il latte puó anche essere contaminato da prodotti chimici, ormoni, antibiotici, pesticidi, pus proveniente dalle mastiti, virus, batteri, prioni…viene arricchito con additivi, vitamine e minerali sintetici, semi, piante, frutti, proteine, acidi grassi… In alcuni casi, anche grassi di animali diversi.  

Le sostanze tossiche che con piú frequenza si possono trovare in un bicchiere di latte di vacca sono:

- Metalli e plastica;

- Detergenti e disinfettanti;

- Pesticidi e fertilizzanti;

- Micotossine: provenienti dal mangime che si dá alle vacche; – - – Antibiotici ed altri farmaci;

- Diossine.

MALATTIE CONNESSE AL CONSUMO DI LATTE 

ANEMIA FERROPENICA; ARTRITE REUMATOIDE E OSTEOARTRITE; ASMA; AUTISMO; CANCRO ALLO STOMACO; CANCRO DELLA MAMMELLA; CANCRO DI OVARIO; CANCRO DI PANCREAS; CANCRO DI PROSTATA; CANCRO AL POLMONE; CANCRO AL TESTICOLO; CATARATTA; COLITE ULCEROSA; DIABETE MELLITUS TIPO 1; DOLORI ADDOMINALI SENZA INTOLLERANZA AL LATTOSIO; MALATTIA DI CROHN;

IL PROBLEMA DEL CALCIO

Negli Stati Uniti, il paese maggior consumatore mondiale di latte, c’é un’incidenza maggiore di osteoporosi tra la sua popolazione.

Il Progetto di nutrizione Cornell Oxford-Cina, salute e ambiente, che si iniziò nel 1983 con uno studio delle abitudini quotidiane di 6500 abitanti di 65 province disperse nella Cina rurale, una delle ricerche più rigorose effettuate in materia di salute, si provò che le donne che non bevevano latte di vacca non soffrivano di osteoporosi. Se lasciavano questa dieta e introducevano latte di vacca, i loro livelli di calcio si abbassavano e aumentava l’incidenza di questa patologia. Le ricerche svolte dal dottor John McDougall (medico nutrizionista del ST. Helena Hospital di Napa California, USA) dimostrarono che le donne dell’etnia Bantú che non bevono latte di vacca pur avendo una media di 10 figli e li allattano per lunghi periodi, non soffrono osteoporosi.

Il lavoro del Dr. William Ellis, ex presidente dell’Accademia Americana di Osteopatia Applicata, stabilì che le persone che bevevano da 3 a 5 bicchieri di latte al giorno presentano i livelli più bassi di calcio nel sangue.

Lo Studio pubblicato dall’American Journal of Clinical Nutrition stabilì che l’eccesso di proteine del latte é uno dei fattori più importanti nello sviluppo dell’osteoporosi. Inoltre si dimostrava che fino all’età di 65 anni le donne che non bevevano latte ed erano vegetariane, avevano solo il 18% di perdita ossea, mentre le onnivore avevano una perdita ossea del 35%. Studi più recenti mostrano che con un’ingestione di 75 grammi giornalieri di proteine del latte si perde più calcio nell’urina di quello che si assorbe attraverso la dieta.

L’OPINIONE DI JEAN SEIGNALET

Il dottor Seignalet-ematologo, immunologo, biologo e cattedratico di Medicina all’Universitá di Montpellier, a proposito del latte riferisce: “Il pericolo della mancanza di calcio é un’illusione. É vero che il latte di vacca é ricco in calcio, però una volta che si trova nel tubo digestivo umano, l’immensa maggioranza di esso precipita sotto forma di fosfato di calcio e viene eliminato attraverso le feci. Solo una piccola parte viene assorbita. Il calcio assimilabile é apportato in quantità più che sufficiente dai vegetali, ortaggi, legumi secchi, verdure, frutta secca e fresca. Eliminare dall’alimentazione il latte animale non provoca carenza di calcio. Al contrario, il regime alimentare che esclude i derivati del latte, blocca 70 volte su 100 l’evoluzione dell’osteoporosi e permette di recuperare parte del terreno perso”.

LA CASEINA DEL LATTE

Il bambino lattante assimila completamente la caseina del latte materno ma non quella del latte di vacca. La caseina animale in alcune persone aderisce ai follicoli linfatici dell’intestino impedendo l’assorbimento di altri nutrienti. Sbarazzarsi dei suoi residui metabolici causa perdita energetica per l’organismo e può provocare problemi immunologici.

I GRASSI DEL LATTE

Il latte umano contiene 45 grammi di lipidi per litro, dei quali 55% sono acidi grassi poliinsaturi, e 45% di saturi; ha, soprattutto, un elevato contenuto di acido linoleico, precursore delle prostaglandine e leucotrieni antiinfiammatori. Al contrario, il latte di vacca contiene un 70% di acidi grassi saturi e 30% di poliinsaturi. Inoltre questo 30% di poliinsaturi perde le sue proprietá quando per effetto del calore (tra i 40 º e i 45ºC) si denaturano e non possono essere precursori di sostanze antiinfiammatorie. Per questo il latte trattato per il consumo é una sostanza infiammatoria al 100%.

I bambini che sono soliti bere vari bicchieri di latte al giorno hanno le arterie in peggiori condizioni di quelli che non lo prendono.

LA CARICA ORMONALE

La professoressa jane Plant, autrice del libro “La tua vita nelle tue mani” spiega che l’IGF1 é specialmente attivo durante la pubertà e la gravidanza. Nel caso delle bambine adolescenti quest’ormone stimola la crescita del tessuto della mammella. Durante la gravidanza aumenta i tessuti mammari e i dotti del latte materno per favorire l’allattamento. Alti livelli di quest’ormone incrementano fino a tre volte il rischio di soffrire di cancro della mammella o di prostata da parte di quelli che consumano molto latte, come la carne delle vacche da latte. Nello stesso modo gli estrogeni che si aggiungono al latte bovino sono altri fattori che stimolano l’effetto nocivo di quest’ormone e che indirettamente favoriscono la comparsa di tumori.

Sostanze tossiche nel latte.

I macchinari utilizzati negli allevamenti per trasportare e immagazzinare il latte può contaminarlo. Di fatto si é arrivati a trovare in esso ferro, rame, piombo, cadmio, zinco etc… o loro residui.

Detergenti e disinfettanti.

Formiolo, acido borico, acido benzoico, sali alcalini, bicromato di potassio etc…sostanze che si usano nella pulizia e disinfezione del materiale che viene a contatto col latte. Il suo uso viene giustificato dal fatto che l’acqua da sola é incapace di trascinare i resti di materia organica e distruggere i batteri che contaminano le istallazioni e che possono passare al latte.

Pesticidi e fertilizzanti.

Nel mangime che si dà alla vacca si possono trovare composti chimici: acaricidi, nematicidi, fungicidi, rodenticidi, erbicidi, DDT, dieldrin, lindano, metoxicloro, malation, aldrin etc…che possono causare il cancro.

Micotossine.

Provenienti dal mangime che si dà alle vacche, quando é contaminato da muffe, specialmente Aspergyllus flavus.

Antibiotici ed altri farmaci.

Impiegati nel trattamento e prevenzione delle malattie infettive e parassitarie delle vacche: possono passare al latte contaminandolo. La maggioranza delle industrie casearie usano circa 60 tipi di trattamento chimico per trattare i gonfiori del capezzolo dopo ogni minzione e per ridurre la propagazione della mastite nei branchi.

Diossine.

Derivati del cloro sono relazionati col cancro di polmone ed i linfomi. La esposizione alla diossina é stata messa in relazione con il diabete, i problemi di sviluppo del bambino e diversi problemi di squilibrio del sistema immunitario.

MALATTIE CONNESSE AL CONSUMO DI LATTE

ANEMIA SIDEROPENICA. Il Dr. Frank Oski (direttore del dipartimento di Pediatria della scuola di medicina dell’Universitá John Hopkins (USA) asserisce che nel suo paese tra il 15 e il 20% dei bambini minori di due anni soffrono anemia ferropenica e che la metà del resto delle anemie che si producono negli USA sono relazionate con il consumo di latte e suoi derivati a causa delle piccole emorragie gastrointestinali che il latte può provocare.

ARTRITE REUMATOIDE E OSTEOARTRITE. Si é constatato che i complessi antigene-anticorpo generati dal latte si depositano a volte nelle articolazioni provocandone infiammazione e tumefazione. Studi realizzati nell’Universitá della Florida (USA) confermano che i sintomi si aggravano in pazienti, che consumano latte, con artrite reumatoide. In un articolo pubblicato nella rivista Scandinavian Journal of Rheumatology, si affermava che in persone affette da questa patologia quando smisero di ingerire latticini e bevvero solo acqua, té verde, frutta e succhi vegetali entro 7 e 10 giorni l’infiammazione e il dolore diminuirono significativamente: quando uno tornava a una dieta latto-ovo-vegetariana i sintomi riapparivano. Un gruppo di ricercatori israeliani dimostrò nel 1985 che il latte può indurre anche l’artrite reumatoide giovanile.

ASMA. Il latte può stimolare la produzione eccessiva di muco nelle vie respiratorie. L’allergia al latte é causa di asma. I bambini con eccesso di muco e difficoltà respiratorie ai quali si toglie il latte di vacca migliorano in modo sorprendente.

AUTISMO. I sintomi neurologici dei pazienti autistici peggiorano quando consumano latte o grano. Si crede che i peptidi del latte possano avere un effetto tossico nel sistema nervoso centrale interferendo con i neurotrasmettitori. Nelle loro ricerche i dottori dell’Universitá di Roma notarono un miglioramento marcato nel comportamento di questi malati dopo aver smesso di ingerire latte per otto settimane. Nel loro sangue c’erano alti livelli di anticorpi contro la caseina, la lattoalbumina e la betalattoglobulina.

CANCRO ALLO STOMACO. Ricercatori dell’Istituto Nazionale di Salute Pubblica di Morelos (Messico) trovarono un aumento significativo di rischio di contrarre cancro allo stomaco in pazienti che consumano latticini: in quelli che consumavano anche carne, il rischio triplicava.

CANCRO DELLA MAMMELLA Il latte é considerato da molti esperti causa diretta di questo tipo di cancro. Se a questo si aggiunge l’influenza dell’ormone insulinico, le probabilitá di contrarlo aumentano considerevolmente nelle grandi consumatrici di latte.

CANCRO DELLE OVAIE. Il galattosio (uno degli zuccheri del latte) é stato messo in relazione anche con il cancro dell’ovario. Alcuni ricercatori affermano che le donne che bevono più di un bicchiere di latte intero al giorno hanno tre volte più probabilità di contrarre cancro di ovario rispetto a quelle che non ne bevono.

CANCRO DEL PANCREAS. Ricercatori dell’ Universitá di Harvard (USA) affermano che esiste una relazione “positiva e forte” tra il cancro del pancreas e il consumo di latte, uova e carne.

CANCRO DELLA PROSTATA. Secondo il Dr. Chan (epidemiologo dell’Universitá di Harvard) il consumo di molto latte e suoi derivati é associato con un incremento del rischio di cancro di prostata nell’uomo. Ciò può essere dovuto al fatto che l’alto contenuto di calcio nel latte fa diminuire la quantitá di vitamina D del corpo incaricata di proteggere dal cancro di prostata. Epidemiologi italiani del Aviano Cancer Center calcolarono che se si prendono due o più bicchieri di latte al giorno il livello di rischio di soffrire questo cancro aumenta 5 volte. Un altro studio (realizzato dalla stessa equipe di ricercatori dimostrò che gli uomini che consumano grandi quantità di latte e/o latticini hanno un 70% di rischio in più di contrarre cancro di prostata. Il consumo di latte scremato é associato con un maggior incremento rispetto a quello intero.

CANCRO AL POLMONE: Ricercatori olandesi nel 1989 hanno concluso che le persone che bevono due o più bicchieri di latte al giorno hanno una probabilità 2 volte maggiore di sviluppare cancro al polmone di quelle che non lo bevono. Le persone che bevono questa stessa quantità di latte scremato sembrano essere più protette. Inoltre si é documentato che esiste una relazione diretta tra l’ormone somatotropina e il cancro al polmone, e tra questo e la diossina che contamina il latte. In un articolo pubblicato nel giornale americano The Washington Post, si affermava che le persone che consumano grandi quantità di grassi (carne e latticini) sono 10 volte più predisposte a contrarre il cancro, specialmente di polmone.

CANCRO AL TESTICOLO. Ricercatori britannici scoprirono che esiste una relazione tra il cancro testicolare e il consumo di latte. Il rischio incontrato fu 7,19 volte maggiore rispetto alla popolazione generale e aumenta di un 1,39 per ogni quarto di litro di latte in più che si consuma.

CATARATTA. C’é una crescente evidenza della relazione tra il consumo di latte e la cataratta. Secondo diversi studi scientifici le popolazioni umane che consumano grandi quantità di latticini hanno una maggior incidenza di cataratta rispetto a quelli che lo evitano. Questo difetto é stato posto in relazione con il lattosio e il galattosio.

COLITE ULCEROSA. Anche in questo disturbo è stato associato il consumo di latte.

COLON IRRITABILE. Ci sono diversi studi che mettono in relazione il consumo di latte con lo sviluppo di questa patologia.

DIABETE MELLITUS TIPO 1. Diversi studi dimostrano che i lattanti alimentati con latte di vacca presentano un maggior rischio di soffrire di diabete insulino dipendente. Uno studio pubblicato nella Rivista di medicina della Nuova Inghilterra identifica il latte come “elemento responsabile o fattore scatenante in alcune persone geneticamente sensibili”. Eliminare il latte e derivati dalla dieta infantile potrebbe diminuire drasticamente l’incidenza di questo tipo di diabete.

MALATTIA DI CROHN. Il Dottor John Hermon-Taylor, direttore del Dipartimento di Chirurgia della Scuola di Medicina dell’Hospital St. George (Gran Bretagna) afferma: “Dopo aver studiato la malattia di Crohn per 20 anni, la Paratubercolosi é indubbiamente associata a questa patologia e che questo microorganismo si trasmette fondamentalmente attraverso il latte perché la pastorizzazione non lo distrugge”. In uno studio realizzato tra il 1990 e il 1994 sui contenitori per il latte si trovò che il 7% di essi erano contaminati con la Paratubercolosi.

MALATTIA CORONARICA: Numerosi ricercatori relazionano alcuni componenti del latte (il colesterolo, i grassi, il suo alto contenuto in calcio, la presenza di xantina ossidasi, etc.) con questo tipo di problemi. L’enzima bovino xantina-ossidasi causa problemi quando il latte é omogeneizzato: il suo danno si centra nei vasi sanguigni. Sembra che questo enzima attraverserebbe intatto le pareti intestinali facendosi trasportare dal sangue e distruggerebbe il masmogeno, uno dei componenti della membrana delle cellule che formano il tessuto cardiaco. Uno di questi ricercatori é il dottor Kurt Oster, capo di servizio di cardiologia dell’ospedale Park City a Bridgeport (USA), durante un periodo di quasi 4 anni studiò 75 pazienti che soffrivano di angina pectoris e arteriosclerosi. Quando si eliminò il latte dalla loro dieta e gli si dette acido folico e vitamina C (entrambe combattono la xantina-ossidasi) il dolore diminuì. Il dottor Kurt Esselbacher ( dell’Universitá di Harvard) afferma che: “Il latte omogeneizzato, dovuto al contenuto di xantina-ossidasi, é uno delle cause maggiori di malattie coronarie negli Stati Uniti”. Studi realizzati in Russia secondo i quali chi beve tre o più bicchieri di latte al giorno ha 1,7 volte più probabilità di soffrire malattie ischemiche cardiache di chi non ne consuma. Il consumo abituale di latticini aumenta il colesterolo cattivo (LDL). Anche il consumo di proteine lattee sembra avere una relazione diretta con la mortalità coronaria. Inoltre le proteine del latte contribuiscono alla formazione di omocisteina: la connessione tra il latte, il lattosio, il calcio e l’omocisteina potrebbe essere responsabile della calcificazione delle arterie.

SCLEROSI MULTIPLA. Scienziati dell’Università di Michigan (USA) hanno potuto stabilire una relazione tra la sclerosi multipla e un eccessivo consumo di latte.

STITICHEZZA. Il latte é causa accertata di stitichezza in bambini ed anziani. La sua eliminazione dalla dieta e un maggior consumo di verdure e fibra di solito risolve questo problema. Allo stesso modo, tanto la stitichezza cronica come le lesioni perianali sono state associate ad una chiara intolleranza al latte di vacca.

FATICA CRONICA. Secondo uno studio realizzato con bambini a Rochester (New York) nel 1991, bere latte aumenta 44,3 volte il rischio di soffrire questa malattia.

INCONTINENZA URINARIA DEI BAMBINI: Molti bambini che bagnano le lenzuola smettono di farlo quando eliminano dalla loro dieta il latte, i prodotti che lo contengono ed i loro derivati.

INTOLLERANZA AL LATTOSIO. Il lattosio, zucchero del latte, per essere utilizzato dal nostro organismo deve essere previamente idrolizzato per mezzo di un’enzima chiamato lactasi, che sparisce lentamente quando cominciano a crescere i denti. Nella razza bianca la lactasi resta per più tempo che nella razza negra. Nella maggior parte delle persone che non producono lactasi, o lo producono a livelli molto bassi, il lattosio non idrolizzato passa all’intestino dove viene attaccato dai batteri generando fermentazione, meteorismo, coliche, diarrea, etc. oltre che irritazione delle pareti intestinali, micro-ferite con perdite di sangue che possono provocare carenza di ferro. Inoltre il lattosio può favorire l’assimilazione dei metalli pesanti come il cadmio, il mercurio e il ferro ed altre sostanze tossiche.

LINFOMI. In uno studio realizzato nell’Università di Bergen (Norvegia) durante un anno e mezzo con quasi 16.000 pazienti si osservò che le persone che consumano due bicchieri di latte al giorno presentano un rischio 3,4 volte maggiore di soffrire di linfoma rispetto a quelli che ne bevevano di meno. Pare che il latte di vacca possa trasmettere il virus della leucemia bovina. Questo stesso studio trovò un’associazione, anche se debole, tra il consumo di latte e il cancro ai reni ed agli organi riproduttivi femminili. Un altro meccanismo attraverso il quale si può contrarre linfoma é il latte contaminato con diossina.

EMICRANIA: Si é provato sperimentalmente che quando si sopprime il latte dalla dieta di pazienti affetti da emicrania si riducono significativamente i sintomi.

NFEZIONI RICORRENTI ORECCHIE, NASO, GOLA. Nel 1994 la rivista Natural Health pubblicava una serie di scoperte che relazionano al latte l’aumento di infezioni di orecchie e gola. Gli studi dimostrano che le tonsille e le adenoidi si riducono quando si limita il consumo di latte.

REAZIONI ALLERGICHE. L’allergia alle proteine del latte di vacca é una reazione dei meccanismi immunologici a una o piú proteine del latte (caseina, alfa lattoalbumina, betalattoglobulina). Attualmente molti studi medici riconoscono la relazione tra il latte e le reazioni allergiche stabilendone la prevalenza tra un 2 e un 5% della popolazione mondiale.

EMORRAGIE GASTROINTESTINALI. Dovute all’intolleranza alle proteine del latte di vacca nei bambini sono state adeguatamente documentate. Il sanguinamento é cosí serio che si colloca come una delle cause più comuni di anemia nei bambini.

SINDROME DI CATTIVO ASSORBIMENTO. Ricercatori dell’Universitá di Helsinki (Finlandia) hanno provato la relazione tra le proteine del latte e il danno alla mucosa intestinale. Questo danno é caratterizzato da diarrea cronica, vomito e crescita ritardata.

PROBLEMI DI SONNO. Studi realizzati nell’Università Free di Bruxelles tra gli anni1986 e 1988 confermarono la relazione tra il consumo di latte ed i problemi di sonno nei bambini. Tutti i sintomi miglioravano quando si escludeva il latte dalla dieta e peggioravano quando lo si riintroduceva. Il tempo medio per notare un miglioramento era di 5 settimane. Anche l’agitazione che manifestavano i bambini diminuiva.

ULCERA PEPTICA. Il latte e derivati aggravano tutti i sintomi. Il sollievo temporaneo che in passato sentivano questi pazienti era dovuto semplicemente al fatto che normalmente il latte lo si beveva freddo ed era la temperatura del liquido che faceva migliorare temporaneamente la situazione.

ALTRE REAZIONI PROVOCATE DAL LATTE. Acidosi lattea associata all’allergia al latte di vacca; difficoltà di apprendimento in bambini e, alcuni casi, infertilità femminile. Le madri che bevono latte di vacca durante il periodo dell’allattamento espongono i loro figli ai rischi associati a quest’alimento.

L’omogeneizzazione.

Un processo meccanico mediante il quale si riduce la misura delle particelle di grasso del latte evitando che la crema si concentri nella superficie. Si spara un getto di latte a pressione contro una placca di acciaio ad una temperatura tra 50 e 60ºC: si ottiene un latte più bianco che si mantiene liquido nel contenitore ma si rompono anche gran parte delle strutture lipidiche e proteiche. Secondo alcuni esperti, diminuire di 10 volte la dimensione delle particelle di grasso può far aumentare il rischio di soffrire attacchi al cuore in quelli che ne consumano grandi quantitá, probabilmente a causa dell’enzima bovino xantina-ossidasi che attraversa intatto le pareti intestinali e, utilizzando il sangue come veicolo, distruggerebbe il masmogeno, un componente delle membrane cellulari del tessuto cardiaco.

La Pastorizzazione

Consiste nell’applicazione di alte temperature per un determinato tempo. Con questo metodo si distrugge la maggior parte dei microorganismi che possono alterare il latte, ma non tutte le spore: si ottiene il latte fresco del giorno che si mantiene in condizioni adeguate solo per 2 o 3 giorni. Esistono due tipi di pastorizzazione: quella alta (che dura 15 secondi ad una temperatura di 72ºC) e quella bassa (che dura 30 minuti a 65ºC). Il latte é poi sottoposto ad un raffreddamento rapido, ma se quest’ultimo trattamento non avviene in forma corretta possono germininare le spore che sono sopravvissute al trattamento termico. Inoltre con questo metodo si produce la coagulazione delle proteine e si perde il 5% delle vitamine B1 e B6, il 10% della B12 e il 25% della vitamina C. La pastorizzazione disgrega calcio, magnesio e fosfati indispensabili per la formazione delle ossa, oltre a causare parziale coagulazione delle proteine.

La Sterilizzazione. Un processo che combina alte temperature in un tempo abbastanza lungo: si assicura l’assenza di germi patogeni e tossine ed il prodotto si mantiene in buone condizioni per un tempo più lungo. Con questo processo si perdono però le vitamine B1, B2, B3, B6, B12, A, C, D ed alcuni amminoacidi essenziali.

PROCEDIMENTO UHT. Latte che é stato trattato a temperatura molto alta per un tempo molto corto. Con questo metodo le alterazioni biochimiche a danno delle proteine sono molto importanti.

Tipi di latte di mucca.

Latte intero.

Presenta il maggior contenuto di grasso del latte. Il suo apporto calorico e di colesterolo é molto elevato: un bicchiere di latte apporta 7,2 grammi di grasso e 123 calorie: l’impatto di questa sostanza sul sistema cardiovascolare è molto significativo.

Latte scremato

Ha meno calorie del latte intero. In funzione della quantità di grasso si chiama “scremato” (<0,18%) o “semiscremato” (0,5-2%). Ha un sapore più gradevole ma il suo valore nutritivo è scarso.

Latte condensato.

Latte al quale si toglie circa un 60% del contenuto acquoso e gli si aggiunge un 40% in peso di zucchero per impedire la proliferazione di batteri.

Latte in polvere.

Si ottiene scaldando il latte liquido fino a fargli perdere circa il 60% dell’acqua che contiene. Nel processo si perdono tra un 25 ed un 50% delle vitamine idrosolubili (vitamina C e complesso B).

Formaggi.

Le materie prime utilizzate possono essere molto diverse, come i processi di elaborazione: tutti hanno bisogno della coagulazione della caseina per mezzo del caglio. Il caglio si elabora con mucosa seccata della quarta cavitá stomacale dei ruminanti e, a volte, del maiale. Perciò nutrendosene si ingerisce un derivato animale.

Una storia reale

La storia della professoressa Jane Plant, goechimica e capo scientifico del British Geological Survey è un esempio significativo per molte donne: é sopravvissuta a 5 tumori della mammella e alle pratiche mediche convenzionali per trattare i suoi cancri. Lo ha fatto, come ella stessa afferma, eliminando tutti i latticini dalla sua dieta.

“Soffrí l’amputazione di una mammella, mi sottomisero a radioterapia e a chemioterapia molto dolorosa. Mi videro specialisti tra i più eminenti del mio paese: dentro di me sentivo che stavo per morire e fui al punto di arrendermi” racconta la professoressa Plant nel suo libro (La tua vita nelle tue mani) e racconta la propria esperienza e come arrivò all’idea che le ha salvato la vita. “All’origine di un viaggio con mio marito in Cina cominciai a pensare che la mia malattia era inesistente in quel paese. Di fatto solo una tra 10.000 donne muore di cancro al seno in Cina mentre solo nel Regno Unito le cifre officiali parlano di una ogni 12. Allora con mio marito (uno scienziato) cominciammo a studiare il modo di vita e l’alimentazione delle orientali fino a che arrivammo all’idea che mi salvò la vita: le donne cinesi non si ammalano di cancro al seno, né gli uomini sviluppano tumori prostatici perché sono incapaci di tollerare il latte e, pertanto, non lo prendono. I cinesi non utilizzano mai il latte e tanto meno per allattare i loro bambini! Non è una casualità che piú del 70% della popolazione mondiale sia incapace di digerire il lattosio. Allora decisi di sopprimere completamente l’ingestione di latticini, compresi tutti gli alimenti che contengono un po’ di latte: zuppe, biscotti, dolci, margarine etc… E cosa successe? In solo pochi giorni il tumore cominciò a ridursi. Due settimane dopo il tumore cominciò a prudere. Dopo diventò più blando e cominciò a diminuire. Sei settimane dopo era sparito. Il mio oncologo del Charing Cross Hospital di Londra non poté reprimere un’esclamazione di meraviglia: “Non lo trovo!”. Indubbiamente non si aspettava che qualcuno con un cancro tanto avanzato (che aveva invaso il mio sistema linfatico) potesse sopravvivere”.

Piú di 60 donne che soffrivano di cancro al seno si misero in contatto con lei per domandarle consiglio. I loro tumori sparirono.

La Plant spiega che la relazione tra i latticini e il cancro al seno é simile a quella che esiste tra il tabacco e il cancro di polmone. Ma non solo questo. Ad esempio nel 1989 il dottor Daniel Cramer (dell’Universitá di Harvard) determinó che questi prodotti sono implicati anche nella comparsa del cancro di ovario. E i dati sul cancro di prostata conducono a conclusioni simili. Anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che il numero di uomini che soffre questo cancro in Cina é dello 0,5 per ogni 10.000 persone, mentre nel Regno Unito la cifra é 70 volte maggiore, La chiave sta dunque, senza dubbio, nel consumo di latticini.

Per la professoressa Plant il latte di mucca é un grande alimento… ma solo per il vitello! Ed afferma che la natura non lo ha destinato ad essere consumato da nessun’altra specie. “Spero che la mia esperienza possa servire a più donne ed uomini che, senza saperlo, possono star male a causa dei latticini che consumano.”

SAPERE E’ MEGLIO!

 

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I Prodotti >> La nutrizione oggi... >> Latte si, latte no.... >> Eliminato il latte...! Condividi   L’Università di Harvard sconsiglia i latticini nella sua guida sulla nutrizione By admin on maggio 6, 2013   L’ Università di Harvard, la più antica degli Stati Uniti e una delle più importanti istituzioni educative del mondo, ha presentato i risultati di una indagine nutrizionale condotta da un gruppo di ricercatori. I risultati mostrati da questo studio non danno scampo ai dubbi: secondo i ricercatori di Harvard, l’elevato consumo di latticini aumenta il rischio di gravi malattie come il cancro. Il gruppo di ricercatori statunitensi specializzato in nutrizione ha sviluppato una guida nutrizionale per gli alimenti, elaborata durante il corso degli anni sfuggendo alle pressioni delle lobby politiche o dell’industria alimentare. In questa guida prodotta dalla prestigiosa università, e in particolare dalla Harvard School of Public Health, oggi si nota la notevole diminuzione di tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari come latte, yogurt o formaggio. La ragione di ciò, secondo questo gruppo di nutrizionisti, è che il latte e suoi derivati ​​possono causare il cancro ovarico o della prostata.  Un’altra delle conclusioni raggiunte dai ricercatori di Harvard è che il latte ed i suoi derivati ​​contengono alti livelli di grassi saturi e componenti chimici, anche a causa della sua produzione e trasformazione. Questo fatto ci dice che i latticini potrebbero anche scomparire in una dieta sana ed equilibrata. La guida di nutrizione di Harvard dice che questo tipo di cibo potrebbe essere sostituito da principalmente acqua, con l’aiuto di verdure come il cavolfiore, lattuga, broccoli o cavoli; tra gli altri, l’obiettivo è quello di ottenere attraverso questi percorsi alternativi, ilcalcio di qualità di cui il corpo ha bisogno. Con la loro ricerca, gli esperti hanno  di fatto modificato la famosa piramide del mangiare sano di Harvard, privilegiando una dieta sana  che si basa principalmente sul consumo di verdura, frutta, e legumi. Pesce, carne e pollame, noci o l’uso di oli vegetali, come l’olio d’oliva, sono consigliati anche nella nuova guida nutrizionale pubblicata dalla più antica università negli Stati Uniti. HERBALIFE: nutrirsi bene per sentirsi meglio Soluzioni naturali per il tuo benessere SHOPalTOP  il tuo Shop Online per la sana nutrizione  http://www.shopaltop.com

Intolleranza al lattosio e intolleranza alle proteine del latte, facciamo chiarezza!

BY  

GIOVANNI D'ADDABBO

 
 – 08/11/2012POSTED IN: ARTICOLI

Molto spesso l’intolleranza al lattosio viene associata o confusa con quella alle proteine del latte, questo accade in quanto l’evento scatenante del tutto è l’assunzione di latte e/o derivati; tuttavia queste due tipologie di intolleranze sono totalmente differenti in quanto il lattosio è lo zucchero del latte, mentre le proteine del latte sono…proteine.
L’intolleranza al lattosio è legata, come forse già sapete, alla mancanza nell’organismo umano dei soggetti interessati dell’enzima della lattasi o in ogni caso all’impossibilità di scindere il lattosio nei zuccheri: galattosio e glucosio; questo si traduce sostanzialmente in una difficoltà di assorbimento degli stessi. Ma non finiscono certo qui i problemi dati dalla mancata scissione del lattosio, in quanto sappiamo bene che possono sorgere diversi problemi quali ad esempio gonfiore, stitichezza, stanchezza cronica, attacchi intestinali ecc ecc.
Diversa cosa è invece l’intolleranza alle proteine del latte, le quali sono: caseine, sieroproteine e le lipoproteine di membrana; tuttavia le principali responsabili di allergie e intolleranze sono proprio le caseine quelle che causano i principali problemi sono proprio le prime ovvero le caseine le quali possono provocare disturbi gastrointestinali, respiratori o cutanei.
L’intolleranza al lattosio si manifesta in modo direttamente proporzionale alla quantità di lattosio assunta, ecco spiegato il motivo per cui esistono in commercio molti prodotti a basso contenuto di lattosio, mentre l’intolleranza alle proteine del latte si manifesta indipendentemente dalla dose assunta.
In fine, per poter diagnosticare l’una o l’altra intolleranza/allergia è possibile effettuare diversi test ma sono specifici per quello che si vuol andare a diagnosticare.


da sitoweb
MaiDireLattosio   www.maidirelattosio.com

 

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Proteine del latte

• Latte e proteine
• Caseine
• Lattoalbumine e lattoglobuline
• Integratori di proteine del latte

Il latte materno è l'unico alimento in grado di fornire da solo tutti i nutrienti necessari per soddisfare le esigenze nutrizionali del neonato. Superato questo periodo, il latte vaccino sostituisce quello materno, divenendo un alimento importantissimo - ma non completo - anche per l'organismo di bambini, adulti e anziani.

L'importanza nutrizionale del latte vaccino deriva dal suo ottimo contenuto in proteine, aminoacidi essenziali, calcio, fosforo e vitamine B1, B2 ed A (contenuta soprattutto nel latte intero).

 

Latte e proteine

Il contenuto proteico del latte vaccino è caratterizzato da diversi tipi di proteine. Le più abbondanti, chiamate caseine (dal latino caseus "formaggio"), costituiscono l'80% della frazione proteica ed hanno una composizione aminoacidica ideale per la crescita e lo sviluppo. Il rimanente 20% è costituito da diversi tipi di proteine (beta-lattoglobuline e alfa-lattoalbumine) che vengono raggruppate sotto il nome comune di "proteine del siero del latte".

Le proteine presenti nel latte vaccino sono responsabili di alcune delle più comuni allergie alimentari. Le tipiche manifestazioni allergiche sono causate soprattutto dalle beta-lattoglobuline ed in misura minore dalle caseine (le alfa-lattoalbumine sono più abbondanti nel latte umano, mentre in quello vaccino prevalgono le beta-lattoglobuline). Non si è quindi allergici al latte in sé ma soltanto ad una o più proteine in esso contenute. E' importante non confondere l'allergia al latte (i cui sintomi principali sono spesso severi) con una intolleranza verso questo alimento (generalmente dovuta ad una carenza dell'enzima lattasi). Vedi a proposito: Allergie alimentari

 

Caseine

Insieme a grassi e lattosio, le caseine sono uno dei principali componenti organici del latte.

Le caseine sono composte da diversi tipi di proteine legate insieme ad acqua, enzimi e sali minerali (principalmente calcio e fosforo) sottoforma di aggregati sferici chiamati micelle. La struttura micellare delle caseina è molto importante per i processi digestivi, per l'industria alimentare (produzione del formaggio e dei latti fermentati) e per separare artificialmente gli altri componenti del latte vaccino.

Pur non essendo particolarmente idrosolubili, nel latte le micelle caseiniche vengono mantenute in dispersione. Tuttavia è possibile farle aggregare tra loro (coagulare) per azione enzimatica o per acidificazione, ma non per riscaldamento. Il risultato di questa coagulazione è un materiale gelatinoso, che prende il nome di caglio e rappresenta la prima fase della preparazione del formaggio.

 

Lattoalbumine e lattoglobuline

La centrifugazione ad alta velocità del latte scremato consente di ottenere separatamente un aggregato colloidale, contenente le caseine, ed una soluzione, chiamata siero del latte, contenente acqua, lattosio, lattoglobuline e lattoalbumine (proteine del siero del latte). Lo stesso risultato, come precedentemente accennato, si può ottenere utilizzando un enzima proteolitico (come la rennina del presame) o lavorando il tutto in ambiente acido (un po' come avviene nel nostro stomaco).

Nel latte sono presenti diverse proteine del siero. Le più conosciute sono le lattoalbumine e le lattoglobuline, che rappresentano un'eccezionale fonte di amminoacidi ramificati. Rispetto alle caseine hanno un profilo aminoacidico più completo, che conferisce loro un valore biologico addirittura superiore a quello delle proteine dell'uovo.

Nel siero sono presenti anche immunoglobuline, che derivano direttamente dal plasma sanguigno dell'animale e svolgono un'importante funzione immunitaria. Le proteine del siero del latte includono anche una lunga lista di enzimi, ormoni proteici e fattori di crescita.

 

Integratori di proteine del latte

Le lattoglubuline contengono oligopeptidi facilmente digeribili dall'organismo. Questo tipo di proteine contiene infatti bipeptidi o tripeptidi che possono essere assorbiti come tali senza subire processi digestivi.

Un po' come succede per l'indice glicemico dei carboidrati, anche le proteine possono essere classificate in "lente e veloci".

Le proteine del siero rientrano nella classe delle proteine veloci in quanto altamente digeribili e molto veloci nell'entrata in circolo. Le caseine, a causa di una struttura chimica più complessa, sono invece proteine a rilascio graduale (lente) con spiccate proprietà anticataboliche.

Queste considerazioni derivano da uno studio che ha misurato i livelli ematici di leucina in due gruppi di soggetti sani che, dopo un digiuno di 10 ore, avevano rispettivamente assunto 30 grammi di proteine del siero del latte e 30 grammi di caseine. I risultati hanno dato il via al commercio di numerosi integratori a base di proteine lente, veloci, veloci "parzialmente digerite" o miste.

Attualmente i maggiori esperti nel campo della supplementazione proteica consigliano di assumere proteine del siero del latte al mattino oppure nel post-workout. L'utilizzo di caseine sarebbe invece indicato negli altri momenti della giornata ed in particolar modo prima di coricarsi per evitare il catabolismo notturno.

Questi consigli si rifanno ai risultati dello studio sopraccitato ma è molto importante considerare anche altri aspetti importanti:

nello studio i soggetti erano stati tenuti a digiuno per dieci ore mentre la maggior parte degli individui che assume integratori di proteine del latte consuma almeno 4 pasti nell'arco della giornata. La presenza nello stomaco di cibo residuo non ancora completamente digerito influenza la digestione degli integratori proteici. Un ruolo ancor più importante è svolto dagli altri nutrienti con i quali vengono abbinati tali integratori. L'associazione con fibre, grassi, o proteine di altra natura rallenta infatti la digestione delle proteine del latte.

Assumendo proteine del siero insieme ad un bicchiere di latte intero o parzialmente scremato è possibile rallentare il processo digestivo mimando l'azione delle caseine. Se lo stesso integratore viene abbinato a degli zuccheri semplici l'entrata nelle cellule degli aminoacidi derivanti dalla digestione proteica viene teoricamente facilitata (grazie alla maggiore risposta insulinica).

Per favorire l'ottimale digestione ed assorbimento delle proteine del latte è importante evitare di assumerle insieme a carne, pesce, legumi o a pasti troppo elaborati.

L'integratore proteico ideale non esiste dato che varia in relazione a fabbisogni individuali specifici, allo sport praticato ed al periodo di allenamento. Per esempio gli atleti che praticano discipline di resistenza hanno bisogno di proteine ricche di amminoacidi ramificati (BCAA) in modo da contrastare il catabolismo muscolare indotto dall'attività di lunga durata.

Il contenuto in amminoacidi essenziali della caseina non è di molto inferiore a quello delle proteine del siero. L'abbondanza di glutammina e gli effetti anticatabolici complessivi fanno delle caseine una valida e più economica alternativa alle proteine del siero del latte.

I migliori integratori di proteine del siero del latte vengono prodotti utilizzando proteine a scambio ionico o ultrafiltrate.

Le proteine del latte isolate mediante scambio ionico hanno un costo ed una percentuale proteica superiore; il ridotto contenuto in grassi e lattosio le rende più digeribili e meglio tollerate.

Le proteine del siero di latte microfiltrate possono avere un contenuto proteico variabile dalll'80 al 90%. Nel primo caso il contenuto lipidico (5%) e glucidico (5%) è nettamente superiore.

MALATTIE DELLA NUTRIZIONE          

Le malattie dell'apparato digerente sono molte e di varia natura e ciascuna ha un corredo di sintomi tali da permettere al medico di identificarla , anche se parecchi di essi (perdite di appetito, senso di pesantezza allo stomaco , difficoltà digestiva, diarrea, stitichezza) sono comuni malattie che hanno un'origine diversa. L'apparato digerente può, in una o più delle sue parti, essere colpito da infiammazioni, infezioni di varia natura (batteri, virus), infestazioni, tumori (benigni e maligni). Può anche risentire squilibri di carattere nervoso e psichico ( certe gastriti e certe ulcere) e subire delle alterazioni di tipo meccanico ( strozzature o stenosi, ernie dilatazioni), sia di origine congenita sia legate a malattie dell'apparato stesso o di organi vicini.

Achilìa 
Assenza completa della secrezione dello stomaco. Può trattarsi della conseguenza di una gastrite cronica giunta all'ultimo stadio, quello di distruzione completa della mucosa, oppure di un tumore, ma può anche essere una malattia a sé stante. In questo caso, pare che le secrezioni intestinali riescono a supplire alla mancanza di secrezioni gastriche.

Acidità di stomaco 
Iperacidità del succo gastrico, che provoca espulsione di gas ( eruttazione ) e di liquidi in piccole quantità, di sapore e odore acre, provenienti dallo stomaco.

Anemia 
Malattia del sangue, caratterizzata da diminuzione del numero dei globuli bianchi (eritrociti) o dell'emoglobina, pigmento rosso del sangue necessario al trasporto dello ossigeno in esso contenuto. I globuli rossi, che hanno importanza vitale nel processo della respirazione, perché portano ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti dell'organismo sono prodotti dal midollo osseo. Essi, in media, sono normalmente cinque milioni nell'uomo e quattro milioni e mezzo nella donna per ogni millimetro cubo. L'anemia può essere una malattia in se' o il sintomo più o meno importante di un'altra malattia. In stadi avanzati di malattie molto gravi, per esempio in alcune forme di tumore maligno o di insufficienza renale, l'anemia e' conseguente al rallentamento di processi di produzione o purificazione del sangue. In forme più lievi, l'anemia non deve preoccupare: un gran numero di individui soffre di anemia in qualche periodo della propria vita. Le manifestazioni dell'anemia possono variare a seconda della sua gravita'. Di solito, il paziente e' pallido e lo e' in modo più evidente sotto le unghie, sulle labbra, sulle palme delle mani, nella parte interna delle palpebre. Al pallore si accompagnano talvolta una sensazione di costante stanchezza e nei casi più gravi, vertigini, palpitazioni di cuore, respiro affrettato e mancanza di appetito. L'eventuale deficienza di emoglobina potrà essere accertata da un esame del sangue.

Anemia da carenza di ferro 
E' la forma più comune e si riscontra con maggiore frequenza nelle donne, particolarmente durante la gravidanza, e nei vecchi. In questi casi per stabilire l'equilibrio basta aumentare nella dieta quantità di alimenti contenenti ferro ( vegetali a foglie verdi, fegato, carne magra, rognone, pane integrale, piselli secchi, fagioli, frutta ), integrando il regime alimentare con la somministrazione di medicinali a base di ferro.

Anemia da perdita di sangue 
All'origine dell'anemia vi sono, a volte, mestruazioni troppo abbondanti, emorragie, emorroidi, ulcere peptiche sanguinanti o altri disturbi cronici che causano perdita di sangue. In questi casi e' necessario prima di tutto individuare e rimuovere la causa della perdita di sangue, poi provvedere a curare l'anemia con la somministrazione di medicinali a base di ferro e di alimenti ricchi dello stesso minerale (in particolare carne magra ).

Anemia perniciosa 
Colpisce di solito le persone di mezza età o di età avanzata. In questa forma di anemia ( chiamata anche "anemia di Addison-Biermer" o "anemia megaloblastica"), i globuli rossi non si sviluppano normalmente, a causa di un mancato assorbimento della vitamina B12 a livello dello stomaco per atrofia della mucosa gastrica, con conseguente achilia ( mancanza nel succo gastrico dell'acido cloridrico e della pepsina ) e assenza del fattore intrinseco. Il soggetto può accusare l'uno o l'altro o tutti i sintomi descritti sopra, cui possono aggiungersi torpore degli arti, andatura incerta, disturbi della vescica, a seguito di lesioni nervose da carenza di vitamina B12. Questa forma, un tempo a esito letale e' ora perfettamente curabile mediante trattamento con iniezioni di vitamina B12. La cura, però, deve essere continuata per tutta la vita.

Anemia aplastica 
E' una forma derivante da lesioni o distruzione del midollo osseo e si manifesta con macchie scure sulla pelle, frequenti emorragie dal naso e dalla bocca, facilità a contrarre infezioni. Le cause possono essere: ipersensibilità di tipo allergico a medicinali o prodotti chimici, esposizione prolungata a sostanze radioattive o raggi X , presenza di forme tumorali maligna localizzate nel midollo osseo. L'anemia aplastica richiede immediato ricovero in ospedale e trasfusioni di sangue. La guarigione e' possibile solo se la causa viene individuata rapidamente ed eliminata.

Anemia emolitica. E' caratterizzata da un troppo rapido deterioramento dei globuli rossi, che può avvenire come reazione alla somministrazione di certi medicinali o può essere su base ereditaria. La si riscontra talvolta in bambini nati da padre con Rh positivo e madre Rh negativo o in individui cui sia stata praticata una trasfusione con sangue di tipo adatto. Il decorso dell'anemia emolitica, che richiede l'immediato ricovero in ospedale, può essere benigno purché si somministrino per tempo le cure necessarie.

Diabete mellito 
Detto semplicemente "diabete", è una disfunzione dell'organismo consistente nell'incapacità di utilizzare lo zucchero come fonte di energia. Quando il livello del glucosio e nel sangue si alza, normalmente le isole di Langerhans del pancreas immettono nella corrente sanguigna l'insulina, un ormone che favorisce l'accumulo e l'utilizzazione del glucosio nei tessuti. Nel diabete, invece, essendovi carenza o addirittura mancanza d'insulina il glucosio non può venire utilizzato dall'organismo e si accumula nel sangue (iperglicemia). Il diabete è una malattia frequente in forma più o meno grave, particolarmente negli individui che hanno superato i 50 anni. Le alterazioni vasali di tipo arteriosclerotico, la perdita di elasticità da parte delle arterie, possono causare complicazioni agli occhi, ai reni, al cuore, alle gambe, possono essere prevenute o, al peggio, ritardate da una cura tempestiva. Nel diabete grave, il grasso accumulato nell'organismo immette nella corrente sanguinosa acidi grassi, i quali, utilizzati come fonti di energia a posto del glucosio, a loro volta producono sostanze dannose, chiamate "corpi chetonici". In tal caso, in mancanza di cure si possono arrivare alla chetoacidosi, a un aumento cioè dell'acidità del sangue, al coma diabetico e alla morte. Il diabete si sviluppa con più probabilità nei soggetti generalmente di media o di tarda età, con precedenti familiari, o negli obesi. Per quanto riguarda la cura, prima di tutto indispensabile seguire una dieta appropriata che, pur prevedendo una drastica riduzione di carboidrati, soddisfi i bisogni alimentari del paziente e, mantenga normale il suo peso. Nei pazienti obesi la riduzione del cibo e quindi anche del peso è indispensabile. La somministrazione d'insulina può essere necessaria a ogni età. Esistono tipi di insulina ad azione ritardata e tipi ad azione immediata. La scelta fra le due alternative dipende dalle necessità del singolo paziente. La sulfanilurea, che stimola la produzione di insulina da parte del pancreas che è efficace solo per i diabetici di età media e avanzata. Una dose troppo elevata di insulina o di sulfanilurea può provocare un'eccessiva caduta del livello dello zucchero nel sangue (ipoglicemia). Altre cause di caduta del livello dello zucchero possono essere eccessiva distanza fra i pasti.

Dissenteria 
Grave malattia intestinale, caratterizzata attacchi ripetuti di diarrea, con sangue e muco nelle feci. La malattia è comune nei luoghi dove le condizioni igieniche sono scadenti.

Dissenteria bacillare 
E' diffusa nel cibo, dall'acqua, dal latte inquinati da germi dissenterici. La fonte del batterio che viene trasmesso per contatto o dalle mosche o dagli utensili sporchi, è l'ammalato o il portatore, cioè l'individuo che porta in sé e propaga i germi, ma non presenta i sintomi della malattia. Oltre gli attacchi di diarrea, il malato ha febbre e crampi; spesso sono presenti anche nausea e vomito. La malattia viene curata con antibiotici e abbondanti bevande per prevenire la disidratazione. Se non ci sono complicazioni il paziente migliora in poco più di una settimana.

Dissenteria amebica 
Detta anche "amebiasi", questa malattia è causata da un particolare tipo di ameba (Entamobea histolytica), organismo unicellulare assai più grande di un batterio. E' spesso diffusa dall'acqua potabile inquinata e si manifesta soprattutto nelle regioni tropicali, specie dove gli escrementi umani vengono diffusamente usati come fertilizzanti. Gli ammalati di una forma grave di dissenteria amebica possono avere, come complicazione, un accesso del fegato o un'epatite, i farmaci per curare la dissenteria amebica sono, tra gli altri, le teracicline e il cloridato di emetina. Se si formano accessi, la cura è chirurgica.

Enterite 
Infiammazione dell'intestino. Può essere causata da infezione batterica o da virus, da reazione allergica a cibi o a farmaci, da avvelenamento da cibi guasti da abuso di alcolici, da eccesso di cibo o da altre cause. Il sintomo principale è la diarrea, che può anche contenere sangue. La terapia è dietetica e farmacologica. Poiché con la diarrea vengono persi molti liquidi, è opportuno che i pazienti vengano attentamente seguiti per evitare l'insorgenza di una grave disidratazione.

Enzimopatie 
Ogni malattia causata dalla mancanza o dall'alterazione di uno o più enzimi, molecole proteiche necessarie per il normale svolgimento dei processi cellulari. Le Enzimopatie sono malattie ereditarie e non è possibile guarirle; in alcuni casi, però, opportune precauzioni possono alleviare i sintomi e quindi limitare le manifestazioni morbose secondarie. Un esempio di enzimopatia è l'oligofrenia fenil-piruvica in cui esiste un'alterazione del metabolismo dell'aminoacido fenil-alanina, che non si trasforma in tirosina. Il sintomo più grave è un forte ritardo mentale di cui si può evitare la manifestazione facendo assumere al neonato una dieta molto scarsa di frnil-alanina. Altri esempi sono l'intolleranza congenita al fruttosio e una forma di anemia emolitica.

Gastrite cronica 
Nella gastrite il rivestimento interno dello stomaco è più sottile del normale e molte ghiandole che secernono i succhi gastrici interrompono la loro funzione.

Una forma lieve di gastrite cronica è comune nelle persone anziane, ma non sempre causa sintomi spiacevoli o disturbi digestivi. Attacchi frequenti di gastrite acuta possono cronicizzarsi nelle persone giovani. Quando si è stabilizzata, la gastrite può anche non provocare disturbi digestivi. In ogni caso, chi soffre di gastrite cronica dovrebbe evitare di bere alcolici e rinunciare a tutti i cibi che fa fatica a digerire. In un particolare caso di gastrite cronica, gastrite atrofica, il paziente non è più in grado di assorbire una delle vitamine essenziali, la B12.

La mancanza di questa vitamina è causa di anemia perniciosa e può provocare disturbi mentali. La mancata secrezione di acidi nello stomaco riduce, o addirittura annulla la possibilità di assorbimento del ferro introdotto con la dieta, causando quel particolare tipo di anemia conosciuto come anemia ferro priva.

Kwashiorkor 
E' una malattia causata da insufficiente nutrizione, soprattutto di proteine, e da carenze vitaminiche. Colpisce i bambini, soprattutto nei paesi sottosviluppati, fra il primo e il terzo anno di vita. Il suo instaurarsi è favorito dalla concomitanza di malattie come il morbillo, la polmonite, la dispepsia diarroica. I sintomi principali consistono in mancata crescita, edemi, atrofia muscolare, ridotta o inesistente attività fisica. L'addome è spesso sporgente per ingrossamento del fegato dovuto a cirrosi. L'unica cura consiste nella somministrazione di alimenti ricchi di proteine e arricchiti di vitamine, sebbene sia piuttosto difficile far regredire del tutto la malattia.

Tossinfezione alimentare 
Malattia acuta causata da ingestione di cibi contaminati da germi. Si ha sospetta tossinfezione quando si manifestano sintomi del tipo nausea, diarrea, vomito, dolori e gonfiori addominali. Tale sintomatologia può manifestarsi subito dopo l'ingestione di un cibo guasto, ma anche dopo 24 ore o più, ed essere accompagnata o meno da febbre. E' importante bere molto per compensare la perdita dei liquidi dovuta al vomito o alla diarrea. Può essere di due tipi a seconda che sia di origine batterica oppure da sostanze tossiche già presenti nell'alimento prima della sua ingestione. Il tipo più comune è la salmonellosi, le salmonelle sono presenti nei molluschi e nei crostacei pescati in acque inquinate; si tratta di stafilococchi che possono inquinare l'alimento sia durante la sua preparazione che durante la sua conservazione a temperatura ambiente o, peggio, ancora al caldo. I batteri si moltiplicano rapidamente, producendo tossine ed enzimi che provocano gastroenteriti molto gravi. Un tipo di avvelenamento da cibo è dovuto al Clostridium welchii, microrganismo che può proliferare nella carne non ben cotta e solo riscaldata leggermente. Esistono anche forme non batteriche di intossicazione alimentare, provocate da ingestione di cibi (funghi, erbe o frutti) erroneamente ritenuti commestibili. Intossicazioni acute o croniche possono anche derivare da ingestione di residui di insetticidi o altre sostanze spruzzate su frutta e verdura.

Malnutrizione 
Patologia provocata da una dieta non equilibrata che implica carenze o eccessi di uno o più nutrienti. Una persona è a rischio di malnutrizione se la quantità di calorie, la qualità degli alimenti, o le due cose assieme non corrispondono al fabbisogno energetico e nutrizionale. Quando la dieta fornisce un apporto calorico particolarmente ridotto, l'organismo inizia a utilizzare a scopi energetici le proprie riserve di grassi e, esaurite queste, le proteine che compongono la massa muscolare e tutti gli altri tessuti; raggiunto un certo limite di indebolimento, il corpo non è più in grado di adempiere alle proprie funzioni fisiologiche e di difendersi dalle infezioni. I bambini, in particolare quelli al di sotto dei cinque anni, manifestano più rapidamente degli adulti gli effetti del digiuno, sviluppando forme di malnutrizione proteico-caloriche anche fatali, come il kwashiorkor e il kwashiorkor marantico, presenti in tutti i paesi in via di sviluppo. Il kwashiorkor in genere si manifesta quando un bambino viene svezzato tardivamente, passando a un'alimentazione ricca di amidi e povera di proteine, e di frequente viene preceduto da un'infezione acuta. Talvolta il peso molto inferiore alla media è mascherato dal fenomeno di ritenzione idrica, che conferisce ai bambini affetti da kwashiorkorla tipica faccia "a luna piena" e il ventre gonfio. Il kwashiorkor marantico, invece, si manifesta quando un neonato viene svezzato precocemente, sostituendo al latte materno alimenti poveri di calorie e nutrienti; complicazioni comuni in questi casi sono le infezioni croniche a carico dell'apparato digerente, dovute alle precarie condizioni igieniche, che vengono in genere "curate" con sostanze liquide prive di valore nutritivo. Un bambino colpito dal kwashiorkor marantico si presenta fortemente sottopeso, privo di grasso corporeo ed eroso nella massa muscolare.

Nei paesi industrializzati le conseguenze di un'alimentazione a ridotto contenuto calorico si possono osservare nelle persone sofferenti di anoressia nervosa e talvolta negli anziani; in queste nazioni, tuttavia, la forma più comune di squilibrio nutrizionale è dovuta alla sovralimentazione, che in casi estremi dà luogo ad obesità, una patologia che a sua volta incrementa il rischio di diabete e di malattie a carico dell'apparato cardiovascolare.

Quando l'alimentazione è povera di nutrienti si manifestano le cosiddette malattie da carenza, dovute, in genere, alla mancanza di specifiche vitamine o minerali e particolarmente diffuse nei paesi in via di sviluppo, dove incidono fortemente sui tassi di morbilità e mortalità dell'intera popolazione. Tra le diverse cause a cui si può attribuire una malattia da carenza, certamente vi è una dieta a limitata varietà di alimenti, come accade, ad esempio, nei paesi in cui il mais è l'alimento di base dell'alimentazione e oltre a questo vengono consumati pochi altri cibi; in genere, in queste condizioni viene a mancare la niacina, una vitamina del gruppo B, in assenza della quale può insorgere la pellagra.

Alcune persone hanno un fabbisogno molto elevato di alcune sostanze, che se non vengono assunte in quantità elevate possono provocare malattie da carenza: il ferro, ad esempio, deve essere presente in modo adeguato nella dieta dei soggetti anemici. Altri stati di carenza di intere popolazioni possono essere correlati a una particolare localizzazione geografica, come accade, ad esempio, nelle regioni con terreni particolarmente poveri di iodio: dal momento che pochi altri alimenti, oltre ai vegetali, contengono quantità significative di questo minerale, chi vive in queste zone può presentare una carenza cronica di iodio che si manifesta in malattie come il gozzo e il cretinismo.

Gli effetti della carenza di una specifica vitamina o di un minerale sull'organismo dipendono, essenzialmente, dalla funzione di quell'elemento (ad esempio, un apporto ridotto di vitamina A, che ha un ruolo importante per la vista, può provocare cecità), e più sono le funzioni svolte dalle vitamine o dai minerali in questione, più vaste sono le conseguenze sulla salute.

Obesità 
Affezione caratterizzata dall'accumulo di eccessive quantità di tessuto adiposo sotto la pelle e all'interno degli organi, compresi i muscoli. Tutti i mammiferi accumulano grasso corporeo, che normalmente costituisce il 25% del peso corporeo delle donne e il 15% di quello degli uomini. La deposizione di grasso, che contiene il doppio dell'energia potenziale dei carboidrati o delle proteine, è un efficiente sistema per disporre di una riserva energetica sempre pronta all'uso. La deposizione di quantità eccessive di grasso può, tuttavia, causare una compromissione della salute. Alcuni dati clinici dimostrano che, rispetto alla popolazione normale, le persone in sovrappeso di oltre il 30% corrono rischi notevolmente maggiori di ammalarsi, in particolare di diabete, di malattie cardiovascolari e della colecisti, nonché di artrite, e spesso vanno incontro a complicanze durante gli interventi chirurgici.

L'obesità è causata solo raramente da disturbi del sistema endocrino. Non è ereditaria e i bambini in sovrappeso non diventano necessariamente adulti obesi. L'obesità è causata dall'assunzione di più energia, sotto forma di cibo, di quanta se ne consumi nell'attività. Oltre all'eccesso di cibo, l'obesità può essere causata anche da riduzione dell'attività e spesso colpisce chi fa vita sedentaria o è costretto a letto per periodi prolungati.

Tra gli approcci, tentati e solo parzialmente riusciti, per far perdere peso agli obesi, vi sono: le pillole anoressizzanti, che contengono anfetamine e oggi sono scarsamente utilizzate perché considerate pericolose; le diete complesse, che non sempre sono efficaci nei confronti dei forti obesi; le diete proteiche liquide, simili a quelle utilizzate per alcuni pazienti ricoverati in ospedale, che, tuttavia, sconvolgono il naturale equilibrio idrosalino dell'organismo e compromettono la funzionalità cardiaca.

Le procedure chirurgiche impiegate per facilitare la perdita di peso sono il by-pass ileale e il bypass gastrico. Nel primo intervento viene asportato un tratto di intestino per ridurre l'assorbimento delle sostanze nutritive; questo intervento è stato ormai quasi del tutto abbandonato poiché causa gravi effetti collaterali, come danni al fegato e diarrea cronica, e ha provocato numerosi decessi.

Nella procedura del by-pass gastrico, una considerevole proporzione dello stomaco viene chiusa con graffe chirurgiche e viene, così, notevolmente ridotta la quantità di cibo che il soggetto riesce ad assumere.

Poiché si ritiene che l'obesità sia prevalentemente dovuta a errate abitudini alimentari, molti pensano che una correzione del comportamento alimentare possa essere una terapia efficace. In tale terapia agli obesi viene insegnato a mangiare solo in certi orari della giornata o in certi luoghi, a nutrirsi lentamente e a tenere un diario scritto di tutto ciò che ingeriscono. Solo il 15% circa dei soggetti obesi sottoposti a tale terapia perde, tuttavia, una quantità significativa di peso che non viene ripresa nell'anno successivo.

Anoressia nervosa
Detta anche anoressia mentale, patologia caratterizzata da grande paura di ingrassare o di diventare obesi, nonché da un'immagine distorta del proprio corpo; essa conduce a una perdita eccessiva di peso, solitamente provocata dalla diminuzione volontaria dell'apporto di cibo e da un esercizio fisico esagerato.

In genere insorge in persone sane e colpisce soprattutto gli adolescenti, in particolare le giovani donne. Inizialmente disturbo comportamentale, l'anoressia nervosa può tuttavia causare anche gravi disfunzioni fisiologiche, quali un'aumentata vulnerabilità alle infezioni e forti squilibri ormonali, che tra le altre cose possono provocare irregolarità del ciclo mestruale e, in fasi più avanzate della vita, anche osteoporosi. Può inoltre compromettere, sia pure in modo reversibile, i processi mentali, che in genere ritornano nella norma se l'affezione si risolve e il peso corporeo viene ripristinato. Nel 5-18% dei casi l'anoressia nervosa ha esito fatale.

Chi viene colpito da questa patologia può presentare, a fasi alterne rispetto all'anoressia, anche bulimia nervosa, una forma caratterizzata dall'ingestione di grandi quantità di cibo, che per paura di ingrassare vengono eliminate con vomito autoindotto o con lassativi. Il vomito ripetuto, che, tra i vari effetti, priva l'organismo di liquidi e di potassio, può avere effetti avversi sulla funzione cardiaca.

Questa malattia è spesso associata a depressione, scarsa autostima, problemi legati alla crescita o alla definizione della propria sessualità; per la sua cura non esiste un'unica terapia che abbia dimostrato di essere efficace in tutti i casi. Circa la metà dei pazienti che si sottopongono a psicoterapia, singola o familiare, guarisce senza andare incontro a ricadute. La normalizzazione del peso corporeo è un passo importante nel trattamento dell'affezione, che talvolta prevede anche la somministrazione di farmaci antidepressivi.

Poiché molte persone affette da anoressia nervosa non si rivolgono direttamente a un medico, non è possibile conoscere l'esatto grado di diffusione della malattia.

Pellagra 
Malattia carenziale causata da inadeguatezza nell'apporto o nell'assorbimento di niacina o vitamina B3. Sebbene la pellagra sia comune in tutto il mondo, la sua incidenza in alcuni paesi occidentali è oggi bassa grazie all'aggiunta di vitamine ai cereali lavorati. Questa malattia colpisce soprattutto le persone con una dieta povera di proteine e in particolare chi si nutre soprattutto di mais; si presenta talvolta nei soggetti affetti da disturbi gastrointestinali, che impediscono l'assorbimento delle vitamine.

I primi sintomi della pellagra sono spesso debolezza, insonnia e dimagrimento. La pelle del collo, delle mani, delle braccia, dei piedi e delle gambe, soprattutto dopo esposizione ai raggi solari, diventa ruvida, arrossata e desquamata, e nella bocca si formano lesioni dolorose. A livello gastrointestinale si ha perdita di appetito, nausea e diarrea. Più tardi nel decorso della malattia si verificano compromissione del sistema nervoso, cefalea, vertigini, dolori generalizzati, tremore muscolare e disturbi mentali. Il deficit di niacina può essere fatale.

La terapia consiste nella somministrazione di niacina e delle altre vitamine del gruppo B. Per la guarigione e la prevenzione della pellagra è indispensabile osservare una dieta che preveda l'assunzione quotidiana di latte, carne magra o pesce, cereali integrali e ortaggi freschi 

 

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